Cuisine d'automne

Comme tout cycle ou saison, l'automne a sa propre cuisine, une cuisine qui nous prépare petit à petit à recevoir le froid de l'hiver, liée aux ragoûts de pommes de terre, de haricots que l'on accompagnera de viande ou de poisson pour faire des ragoûts ; Il est également temps de réaliser les dernières conserves avec des fruits d'été comme les figues ou le sirop de raisin ou de figue de barbarie avec lesquels nous accompagnerons les beignets Todos los Santos. C'est aussi l'heure des pommes, des jujubes, des grenades, des coings, des kakis et des myrtilles.

C'est aussi le temps pour les chasseurs de cuisiner, avec des chasses aux grives, soit au fusil de chasse, soit au fil, et s'il a bien plu, l'automne est le temps des champignons, nos précieuses girolles, pleurotes et chantarelles, qui nous feront profiter, préparé en cuisine sur le grill, frit, cuit au four avec de la sobrasada ou pour accompagner des plats de riz et de gibier.