D'aludes i cubellets (cornets et coupes de glace)

Bep Al·lès/Ciutadella – Bien que nous puissions manger de la glace toute l'année, ce sont les mois d'été où nous en consommons le plus, aussi bien à la maison, dans les bars et restaurants qu'au milieu de la rue, et nous trouverons des glaces industrielles. ceux qui viennent de l'extérieur de l'île, mais aussi des artisans, fabriqués à Minorque, avec du lait de vache d'ici et avec des processus de production plus personnalisés.

Les glaces et sorbets évoluent. Des classiques vanille, fraise, crème, chocolat, noisette, nougat... nous sommes passés à une large gamme d'arômes naturels de fruits, de variétés de chocolats, de fruits à coque, de glaces signatures, sucrées mais aussi salées, ainsi que des techniques de production, avec l'incorporation dans les années 80 et 90 de la manière italienne de fabriquer la glace, où plus d'air est ajouté à la glace, ce qui la rend plus moelleuse et en même temps, aussi moins consistante et, peut-être, Cela le rend plus attrayant lorsqu'il est servi aussi bien avec une aluda (cône de gaufrette) que dans un cubellet (verre).

Aluda et cubellet, deux mots qui jusqu'à récemment étaient les nôtres et que nous perdons, comme beaucoup d'autres qui faisaient partie du lexique gastronomique ou de notre façon de parler en minorquin.

Désormais, on appelle les avalanches des "cornets" ou même des "cornets", en référence à une marque commerciale, comme c'est déjà le cas pour ce qu'on appelle une "coupe" de glace, et à Minorque, cette façon de servir une glace entre deux gaufrettes, c'est s'appelle un « Frigo », comme on appelle encore habituellement les yaourts « danones ».

Le mot allusion est bien à nous, c'est un mot que nous ne devons pas laisser perdre, et il doit continuer à faire partie de notre vocabulaire, de notre lexique gastronomique, tout comme le mot cubellet, qui se perd au détriment des castillanismes. « petit verre » et « terrine », qui sont ou semblent avoir déjà remplacé ce mot très familier comme cubellet, qui dans le passé était aussi l'une des préparations pâtissières de Minorque, avec un prestige jusqu'aux années 40, et que peu à peu il disparaissait des pâtisseries, et qu'il ne reste que sa recette dans les vieux cahiers de cuisine et livres de recettes et ses moules en forme de boîte, de plus en plus difficiles à trouver, chez les antiquaires.

On retrouve alors notre vocabulaire gastronomique habituel et, quand cet été, ou à n'importe quel moment, on va manger une glace, on demande si on la veut avec une allue ou dans un cubellet.