Décès de la chef Francisca Colmillo, fondatrice du restaurant La Guitarra

Lundi 25 septembre dernier, Francisca Colmillo Salom, qui était cuisinière au restaurant La Guitarra et veuve de Biel Pascual, avec qui elle est arrivée à Ciutadella en 1969 pour ouvrir le célèbre restaurant viticole, est décédée à Ciutadella à l’âge de 93 ans. Cuisine majorquine dans notre ville et où il a travaillé jusqu’à sa retraite.

Francisca Colmillo a commencé très jeune dans le monde de la cuisine et de la cuisine majorquine auprès de l’un des chefs du prestigieux hôtel Formentor, et a ensuite ouvert le restaurant Es Fondet avec son mari Biel, dans la rue Major de Muro, qui était une référence en matière de bonne cuisine dans toute Majorque, il y avait même des clients de Palma qui parcouraient chaque jour les 50 kilomètres entre les deux villes pour aller déguster les plats de Francisca. Plus tard, ils ouvrirent le restaurant Sport Pins à Can Picafort et en 1969, ils décidèrent de s’installer à Ciutadella, en ouvrant La Guitarra, au sous-sol de la Calle dels Dolors, où se trouvait autrefois la cave et le point de vente de vin connu sous le nom de Ca n’Alonso.

Là, le mariage est fait avec une bonne réputation, grâce aux mains de Francisca en cuisine et au bon service au bar et dans le salon de son mari Bienne. Avec eux sont arrivés à Ciutadella les fritures majorquines, les soupes majorquines, le riz brut, le tumbet, les escaldums et bien sûr les cochons de lait au four, qui étaient le plat vedette du restaurant que, lorsqu’ils ont tous deux pris leur retraite, leur fils Bienne a également repris le chef et qui avait appris les secrets de la cuisine de sa mère où il était actif jusqu’à l’année dernière, lorsque Bienne Pascual Colmillo a pris sa retraite et a transféré l’entreprise, qui continue de fabriquer des fritures, du trempó ou du tumbet entre autres plats légendaires. de La Guitare.

De El Iris Weekly et de Foodies où Menorca, nous souhaitons exprimer nos condoléances à leurs enfants Isabel, Joana et Biel, ainsi qu’à leurs partenaires, petits-enfants, petites-filles et autres membres de la famille.