Deux étudiants des Îles Baléares concourront pour le prix Promesse de la haute cuisine au Cordon Bleu Madrid

Ce mardi, Le Cordon Bleu Madrid a publié la liste des jeunes sélectionnés qui participeront à la 12ème édition du Prix Promesses de la Haute Cuisine. Parmi toutes les inscriptions reçues, l’école a sélectionné un total de 50 étudiants pour accéder à la prochaine phase du prestigieux concours national.

Les étudiants des Îles Baléares sélectionnés sont : Julieth Ximena Cartagena Peláez et Javier Alfonso Bravo Pardo, tous deux de l’Esment Escola Profesional de Palma de Majorque.

Dans cette deuxième phase, les étudiants en cuisine sélectionnés issus de 28 écoles réparties dans 21 provinces sur tout le territoire concourront à travers des recettes vidéo pour l’une des 10 places de la finale. L’Andalousie avec 14 et la Communauté valencienne, avec 7 candidats chacune, sont les communautés autonomes les plus représentées dans cette édition. D’autres autonomies seront également présentes dans cette phase du concours, comme : l’Aragon, les Asturies, la Castille et León, la Catalogne, la Galice, les îles Canaries, La Rioja, Melilla, Murcie, Navarre et le Pays Basque.

La recette vidéo qui fera la différence

La prochaine étape sera de réaliser une recette vidéo d’une durée maximale de 5 minutes, avec une date limite de livraison fixée au 17 janvier 2024. Les candidats devront la réaliser selon des directives communes fixées par Le Cordon Bleu, dans lesquelles tous les sélectionnés. commencer par une base commune de produits. Néanmoins, ils auront également la possibilité de développer leur créativité avec si possible des produits librement choisis dans leur région et leurs connaissances et techniques seront évaluées au cours du processus. Tout cela pour avoir la possibilité de se démarquer et d’avancer dans la compétition pour devenir l’un des dix finalistes sélectionnés.

Ces recettes vidéo seront téléchargées sur la chaîne YouTube du prix et dans l’application à partir du 19 janvier, de cette manière le public qui le souhaite pourra noter ses vidéos préférées. Ce vote populaire s’ajoutera aux évaluations des professeurs de l’école qui feront office de jury professionnel pour choisir les 10 élèves qui concourront lors de la grande finale. Les 10 finalistes seront annoncés le 21 février et concourront en personne au siège de l’école à Madrid en avril 2024.

Les finalistes doivent présenter leur plat devant le jury, qui lors de sa dernière édition était présidé par Nacho Manzano, chef 2 étoiles Michelin du restaurant Casa Marcial dans les Asturies. Lors des éditions précédentes, le jury était présidé par d’autres célébrités de la gastronomie nationale, comme Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui ou Andoni Luis Aduriz.

Douze ans accompagnés des jeunes promesses de la gastronomie nationale

Le Prix Promesas de la haute cuisine est un concours national destiné aux étudiants de moins de 25 ans qui terminent actuellement leur dernière année de formation culinaire dans n’importe quel centre du pays et qui se démarquent par leur passion et leur vision de la cuisine. Le concours leur offre la possibilité de poursuivre leur formation au Cordon Bleu Madrid, grâce à deux bourses attribuées aux deux premiers, de 26 000 € et 9 500 € respectivement, pour valoriser leurs compétences culinaires. L’organisation récompensera également les efforts des centres par une aide financière de 1 500 € pour le centre vainqueur.

Raúl Campillo, étudiant au CFP La Inmaculada de Granada, a été lauréat de la dernière édition du Prix Promesas. Le Grenaden a réussi à conquérir le jury présidé par Nacho Manzano, avec son interprétation du plat Poulet fermier en sauce, poitrine contisée et tartelette de légumes.