El meu avi Brut Nature

Grâce à Vinum Menorca, nous vous recommandons cette semaine un cava produit à Sant Sadurní d'Anoia par Cellers Varias, avec l'assemblage traditionnel de Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Il s'agit d'El meu avi brut nature, de la DO Cava et qui est un cava de garde, le plus jeune de toute la gamme de cavas et vieilli au minimum 9 mois.

Note de dégustation

Vue : Couleur jaune vif avec des tons verdâtres. Des bulles pétillantes et rapides qui reflètent votre jeunesse.

Nez : Agréables arômes de fleurs et de fruits blancs, ainsi que de fleurs de jasmin.

Bouche : Fraîche et savoureuse avec des notes de fruits verts comme les pommes d'hiver Alaior ou les poires conférence.

Couplage

Crevettes Ciutadella grillées. Photo : Bep Al·lès©

Cava idéal pour accompagner les fruits de mer, les apéritifs, le poisson blanc, les viandes cuites au four et la cuisine orientale et péruvienne.

Homard aux poivrons rouges. Photo de : Grupo Moga

Il accompagnera idéalement les plats de homard et de langouste, de la caldera au bouillon de riz, en passant par un homard aux oignons jusqu'à une langouste cuit dans un gratin à l'ail et à l'huile.

Fromages et saucisses. Photo : Bep Al·lès©

Une bonne option pour accompagner les apéritifs de Noël et du Nouvel An, des toasts au foie au saumon fumé, en passant par les asperges à la sauce hollandaise, la poitrine de bonite à l'huile d'olive extra vierge, les tables de saucisses ibériques et les planches de fromages affinés.

Bar au sel. Aquarium Port Ciutadella. Photo : Bep Al·lès©

Poisson blanc au four ou en sauces. Lotte à la marinara, bar au sel, daurade ou bar cuit au four avec pommes de terre. Mérou sauce fruits de mer ou turbot façon Orio.

Dinde farcie au couscoussó : Photo : Miquel Mariano.

C'est l'accord parfait avec le cochon de lait et l'agneau de Minorque au four, ainsi que les chapons, dindes et poulets garnis de garnitures de Noël comme le cuscussó.

Sashimi de saumon

Il s'accordera également avec des plats orientaux, comme les variétés de sushis et de sashimis, ainsi que des tartares de saumon et de crevettes rouges à la Ciutadella, des tatakis de thon ou des carpaccios comme du poulpe, de la coquille Saint-Jacques ou des crevettes. Il s'accorde également parfaitement avec le ceviche de bar.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/