El restaurant Ombu s’alça el Tapalma d’Or 2018

Tapalma 2018 ja té guanyadors. El triomfador de la present edició ha estat Vicente Lobo del restaurant Ombu que s’ha portat el Tapalma d’Or per la seva creació “Caminantes a Tailàndia”. En aquesta mateixa modalitat, el vencedor de la plata ha estat Bernabé Caravotta, del restaurant Vandal que ha presentat al jurat la tapa “Llegado Colombino”. I finalment, el bronze, ha recaigut en Tito Verger del Forn de Sant Joan que ha presentat la tapa “Niguiri de paella”.

En aquesta edició, el restaurant Vandal ha estat doblement guardonat ja que ha aconseguit l’or en la categoria de Tapa Temàtica gràcies a “Quely de l’Albufera”. La plata en aquesta modalitat se l’ha emportat Andrés Moreno de Ostras Daniel Sorlut amb “Dinamita Quely” i, en tercer lloc, el bronze ha recaigut sobre Leticia Garobera del restaurant Brussel·les per la seva “alfajor Quelyco farcit de dolç de llet”.

En la categoria de còctels, el guanyador del Còctel d’Or ha estat Haytam Sbai de “Assaona” per la seva còctel “El Pasaporte”. La plata ha recaigut sobre Sofian Dris Hamed del restaurant Ombú gràcies a “Bon vespre”. El bronze se l’ha emportat Víctor Abal, bàrman de Little Italy, gràcies a la seva creació “L’Acosat”. Víctor Abal repeteix premi, tot i que en la passada edició vaig aconseguir posicionar-se com a màxim guanyador en aquesta categoria.

Aquest any i com a novetat, el lliurament de premis s’ha celebrat al Palau de Congressos de Palma. Des de les 15 hores ha tingut lloc el concurs en què es calcula que han assistit més de 600 persones. Un certamen que està dividit en tres modalitats: Tapa Temàtica, Millor Còctel i Tapa Tapalma 2018.

L’esdeveniment que ha comptat amb la participació del campió d’Espanya de pinxos i tapes 2017 i representant d’Espanya en el II Campionat Mundial de Tapes Ciutat de Valladolid, Igor Rodríguez, que ha exercit el paper de president del jurat de xefs de Tapalma. Juntament amb ell han estat la vicepresidenta del jurat Maria Salinas, Koldo Royo, José Cortés, Rodrigo Vallejo i Chema Olguín.

Per part dels barmans, el jurat ha estat presidit per Antonio Barea, president de l’Associació de Barmans de Balears; Juan Antonio García, vicepresident de l’Associació de Barmans de Balears; Felip Daviu, reconegut bàrman, campió de Balears en diverses ocasions i campió d’Espanya de decoració entre altres premis i Luís Díaz, expert en mixologia molecular, director del projecte Alcotexture.

Cal recordar que les ruta de tapes i còctels de Tapalma 2018, tindrà lloc del 28 de novembre al 2 de desembre, en el qual participen un total de 39 establiments.