Cette semaine, nous vous recommandons, grâce à Vinum Menorca, un vin rouge très spécial. Il s'agit du monocépage Tempranillo Eneldo Rioja, élevé 12 mois en fûts de chêne français et américain, c'est un vin élégant, bien structuré et complexe. Le fruit mûr de la variété Tempranillo est parfaitement complété par l'influence du bois, lui donnant de la profondeur et une grande harmonie. Il est vinifié chez Bodegas y Viñedos Eneldo, à Haro et appartient à la DOQ La Rioja.

Dégustation

Vue : Couleur rouge intense, aux reflets violets brillants, qui reflètent la jeunesse et la concentration du vin. Il présente une couche moyenne-haute et une propreté remarquable, avec une visibilité claire qui dénote une bonne qualité.

Nez : Complexe et élégant, avec une expression claire du cépage Tempranillo. On y détecte des arômes de fruits noirs mûrs tels que les cerises, les mûres et les prunes, qui confèrent une intensité fruitée caractéristique du cépage.  L'influence du vieillissement de 12 mois en chêne français et américain se manifeste par de subtiles notes épicées de vanille, de cannelle et de clou de girofle, et une légère sensation de fumée et de tabac provenant du chêne français. L'ensemble est équilibré, avec une grande profondeur.

Bouche : En bouche, le vin est ample et structuré. Les tanins sont doux mais fermes, offrant une texture veloutée et agréable. L'acidité bien équilibrée ressort, gardant le vin frais et dynamique. Le fruit mûr se marie parfaitement avec les nuances boisées, telles que la vanille et la noix de coco, qui proviennent du chêne américain, tandis que les touches épicées et légèrement grillées du chêne français ajoutent de la complexité et une touche crémeuse.

Appariement

C'est un vin idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier, les plats de pâtes en sauce ou les fromages affinés, ainsi que les plats de poisson et de morue.

En tant que bon vin de La Rioja, il se mariera bien avec de l'agneau grillé ou au four, ainsi qu'avec du bœuf et du porc braisés, ainsi qu'avec du lapin grillé ou au four accompagné d'ail et d'huile.

Plats de gibier comme les grives au saumon, les perdrix au chou, les cegues en coco, le riz au lapin des champs, le riz cru aux cailles, les grives et les tudons ou un pasteló de perdrix.

Il accompagnera un macaroni à la viande, un macaroni au porc aux champignons, des canons au lapin, des nouilles à la ratjada ou au gató.

Idéal pour partager une table de fromages affinés et affinés de Minorque, en plus des demi-fromages et fromages de chèvre et de brebis fabriqués, par exemple, par Es Tonedor ou Torretrencadeta, entre autres.