Esclata-sangs fregits

Ingredients: 1 quilo d’esclata-sangs, oli d’oliva, all i julivert picats, pebre bord dolç, sobrassada esmicada i sal.

Elaboració: Farem net els esclata-sangs amb un pedaç de cuina humit, els hi tallam el burcany i  si són grossos els romprem amb les mans a quarts o per la meitat.

Posarem una paella al foc amb oli d’oliva i fregirem primer la sobrassada esmicolada i els esclata-sangs uns parell de minuts per banda. Un minut abans de treurer-los del foc els hi posam al damunt una picada d’all i julivert amb pebre bord dolç, els salam i els servim a taula.

Nota: Si ens els menjam dins un cóc o dues llesques de pa ben abeurades amb l’oli de cocció, estan boníssims.