Grâce à Vinum Menorca, nous vous recommandons cette semaine un cava élaboré à Sant Sadurní d'Anoia par Bodegas Divers, avec l'assemblage de 30% Macabeo, 40% Xarel·lo et 40% Parellada. Il s'agit du Genuí Varias brut nature, de la DO. Cava et c'est un cava de garde, le plus jeune de toute la gamme de cavas et avec un vieillissement minimum de 9 mois.

Note de dégustation

Aspect : Couleur jaune vif avec des tons verdâtres. Des bulles pétillantes et rapides qui reflètent sa jeunesse.
Nez : Très aromatique et avec des souvenirs variétaux typiques de l'assemblage.
Bouche : Doux et savoureux en bouche tout en étant agréable et frais.

Couplage

Cava idéal à déguster à l'apéritif, dans une grande variété de salades, viandes blanches, plats de fête et desserts légers.

Bonne option pour accompagner les apéritifs de Noël et du Nouvel An, du pain grillé au pâté de campagne au saumon fumé, des asperges à la sauce hollandaise, de la ventrèche de thon à l'huile d'olive extra vierge et des piments piquillos, des planches de saucisses ibériques et des planches de fromages affinés, du foie d'oie aux myrtilles ou confiture de framboise.

Saumon fumé avec fromage frais et tendres graines de tournesol de Ses Voltes a Casa.

Salade de foie, de chèvre et de melon de toute l'année, salade d'endives belges à la pomme d'hiver d'Alaior, orange du ravin d'Algendar et grenades de Cala en Porter ; Salade de tomates, oignons rouges et burrata ou ventrèche de thon, tomate cœur de bœuf, oignon rouge et câpres de Minorque.

Agneau farci du Barret de Sant Antoni

Dinde farcie au cuscussó, chapon farci aux abricots et prunes séchées, raisins secs, pomme et pignons de pin ; jeune canard à l'orange, poulet de campagne farci aux boulettes de viande ou Barret de Sant Antoni.

Longe de porc aux pommes.

Il accompagnera parfaitement les poissons au four à la minorquine, ainsi que le cochon de lait et l'agneau au four, ainsi que les plats de fête comme le filet mignon aux pommes ou les cailles farcies aux pâtes ou un petit pain au blind.

Cuscussó  aux raisins secs et pignons de pin.

C'est également une bonne option pour donner une touche d'acidité aux desserts traditionnels tels que le couscoussó, le gâteau aux amandes, les rouleaux de pâtes, les amaretti et les figurines glacées en pâte d'amande, ainsi que les nougats et les mantecados.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/