Hommage à la morue à Can Pota

Le prestigieux chef de Gipuzkoa, Juan Mari Humada, participera du 14 au 17 novembre à une conférence gastronomique qui tournera autour de ce précieux produit.

La morue sera le protagoniste des journées gastronomiques que la maison Can Pota a préparées et qui, à cette occasion, tourneront autour de l'un des poissons les plus traditionnels et les plus polyvalents de la recette populaire, qui a marqué une surprenante évolution culinaire à partir de laquelle est humble et populaire, pour être traité par les mains les plus expertes et créatives.

Pour animer cet événement en nappe qui se déroulera du jeudi 14 novembre au dimanche 17, Can Pota a voulu inviter l'un des grands chefs de la cuisine de Gipuzkoa comme Juan Mari Humada, propriétaire du légendaire Bar Hidalgo de Saint-Sébastien, récompensé par un Michelin étoile. Son parcours aux côtés de grands professeurs tels que Fernando Bárcena, chef cuisinier d'Arzak ou Ferran Adrià, dans les cours qu'il a dispensés à El Bulli, a été déterminant pour canaliser toute la curiosité et le talent de ce grand chef qui, en 2012, a été récompensé par Diario Vasco pour avoir le meilleur bar à pintxos.

Humada a été chargé de créer un menu gastronomique avec différentes préparations chaudes et froides pour pouvoir savourer les différentes textures offertes par la morue, qu'il préparera et cuisinera aux côtés de l'équipe de cuisine de Can Pota et qui sera servi midi et soir. pendant quatre jours.

Can Pota
Carrer Portal del Mar, 11
07701 Maó, Îles Baléares
Réservations téléphoniques : 971 36 23 63