José María Borrás, le meilleur jeune chef d'Espagne et du Portugal

Après une préparation intense de plus de six mois avec son mentor Andreu Genestra, le jeune chef José María Borrás a été reconnu comme le meilleur jeune chef de la région ibérique lors du prestigieux concours S.Pellegrino Young Chef Academy. Ce prix le conduira à représenter l'Espagne et le Portugal lors de la Grande Finale Mondiale 2025, où il concourra pour être le meilleur jeune chef du monde.

Avec le soutien et les conseils de son nouveau mentor, le célèbre chef portugais José Avillez, du restaurant Belcanto (Lisbonne) et titulaire de deux étoiles Michelin, Borrás perfectionnera son plat emblématique pour la compétition mondiale. "Je me sens très chanceux et en même temps avec une grande responsabilité, car ce n'est que le début", a déclaré Borrás, visiblement ému après avoir appris la décision du jury.

Le plat qui a mené Borrás à la victoire est son innovant « Homard et cochon de lait des Baléares », une création qui unit l'essence de la Méditerranée avec un accent sur la durabilité. « Notre plat unit la tradition gastronomique de Majorque et de Minorque, en mettant en valeur les produits locaux et en travaillant de manière durable. La Méditerranée est notre source d'inspiration et dans les îles Baléares, nous avons un produit incroyable », a-t-il expliqué.

Le jury, composé d'éminents chefs tels que José Avillez, Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Denia), Martina Puigvert (Les Cols, Olot) et Rui Silvestre (Fifty Seconds, Lisbonne), a souligné le talent et l'engagement de Borrás, en récompensant lui une place pour la grande finale internationale à Milan. En outre, Borrás a reçu le prix Acqua Panna pour la connexion en gastronomie, une reconnaissance supplémentaire pour sa proposition culinaire.

Parallèlement au concours, le Brain Food Forum, organisé à Lisbonne, a vu la participation de personnalités de la gastronomie ibérique qui ont débattu de sujets essentiels pour la nouvelle génération de chefs, comme l'identité, l'environnement de travail et le travail dans les équipements.

Pour rester informé des progrès de cette initiative passionnante et des réalisations de José María Borrás sur son chemin vers la Grande Finale 2025, visitez sanpellegrinoyoungchefacademy.com.

À propos de l'Académie des Jeunes Chefs S.Pellegrino
La S.Pellegrino Young Chef Academy est une plateforme mondiale qui cherche à former la prochaine génération de talents culinaires par l'éducation, le mentorat et la création de liens. Avec des participants venus de plus de 70 pays, l'Académie est un point de rencontre où de jeunes chefs passionnés interagissent avec les personnalités les plus influentes de la gastronomie mondiale.