Kaitai en directe a Aquarium Cala’n Bosch

Els japonesos conserven l’art mil·lenari del kaitai, un ritual que té com a protagonista la majestuosa tonyina vermella. Considerat patrimoni del Mediterrani, un imponent exemplar de 200 kg serà el protagonista aquest dissabte 1 de juliol a l’Aquarium Cala’n Bosch en un ronqueig proposat per descobrir els tresors que acull l’anatomia d’aquest increïble túnid.

Tradició, respecte i mestratge caracteritzen aquesta tècnica japonesa. Amb més de tres mil anys d’antiguitat, el kaitai o ronqueig de tonyina es defineix com l’art d’extreure totes i cadascuna de les peces d’una tonyina en un procés totalment artesanal, amb un ganivet com a única eina i la precisió del mestre tallador especialitzat en aquesta disciplina. Convertit en un veritable espectacle d’alta cuina, aquest ritual posa en valor i mostra la majestuositat d’aquesta joia gastronòmica tan important a la cuina mediterrània.

En col·laboració amb l’empresa murciana Ricardo Fuentes, qui va atorgar el primer premi fa uns mesos a Aquarium Port Ciutadella a la primera edició de GourmeTapa by Fuentes de Saló Gourmets i que és pionera a Europa a la cria i comercialització de tonyina vermella, Lago Resort Menorca ha organitzat un kaitai a l’Hotel Suites del Lago de 12:30h a 13:30h aquest dissabte, 1 de juliol. Amb l’excel·lència com a mantra i la sostenibilitat per bandera, tots dos tenen com a objectiu mostrar les incomparables característiques pròpies que posseeix aquest producte i les nombroses possibilitats gastronòmiques que ofereix, completant l’experiència amb un menú degustació únic dissenyat per gaudir i conèixer no només els talls nobles de la peça, sinó també les parts més desconegudes del mateix valor culinari.

Són vuit les passades que formaran el menú, compost per cinc entrants, dos principals i unes postres. Saboroses entrades obriran la gana en diferents receptes mantenint la tonyina com a indiscutible protagonista, començant amb una torrada de sobrassada de tonyina seguida d’un refrescant carpaccio de ventresca amb pinya i mango. A continuació, el seu famós Japo-Taco de tonyina, primer premi a millor tapa de tonyina vermella 2023, un saborós i especiat tiradet nikkei amb vogamarí i un delicat morret a la sal amb marmitako de patates. Com a plats principals, parpatana a la graella amb romescu i una untuosa galta guisada amb salsa de Binitord Menorca amb puré d’api-nap. Tanca el menú unes postres a triar entre un refrescant sorbet de Gin amb llimonada, el seu conegut i cremós pastís de formatge o un tiramisú.

Una jornada dedicada a la tonyina, on cultura i gastronomia s’uneixen en una experiència per a tots els sentits, convertint Llac Resort Menorca en referent de coneixement, tractament i ús de la tonyina a l’illa.

Sobre Lago Resort Menorca

Al sud-oest de l’illa de Menorca, també coneguda com l’illa de la calma, s’hi amaga un oasi blau i blanc en homenatge al seu enclavament. Allí, qualitat, gastronomia i sostenibilitat es fonen per oferir al viatger una experiència única. Es tracta de Lago Resort Menorca, una destinació on gaudir d´una experiència menorquina en tot el sentit de la paraula. Una illa dins una altra illa que eleva a la màxima expressió la possibilitat de gaudir d´una estada amb totes les comoditats. Sens dubte, un concepte que fa fidel justícia a la seva mantra “paradís del luxe relaxat”, on es respira tranquil·litat a cadascun dels seus racons, en un ambient exclusiu de senzilla bellesa i ànima menorquina.

Kaitai en directo en Aquarium Cala’n Bosch

Los japoneses conservan el arte milenario del kaitai, un ritual que tiene como protagonista al majestuoso atún rojo. Considerado patrimonio del Mediterráneo, un imponente ejemplar de 200kg se dará cita el próximo 1 de julio en Aquarium Cala’n Bosch en un ronqueo propuesto para descubrir los tesoros que alberga la anatomía de este increíble túnido.

Tradición, respeto y maestría caracterizan esta técnica japonesa. Con más de tres mil años de antigüedad, el kaitai o ronqueo de atún se define como el arte de extraer todas y cada una de las piezas de un atún en un proceso totalmente artesanal, con un cuchillo como única herramienta y la precisión del maestro cortador especializado en esta disciplina. Convertido en un verdadero espectáculo de alta cocina, este ritual pone en valor y muestra la majestuosidad de esta joya gastronómica tan importante en la cocina mediterránea.

En colaboración con la empresa murciana Ricardo Fuentes, quién otorgó el primer premio hace unos meses a Aquarium Port Ciutadella en la primera edición de GourmeTapa by Fuentes de Salón Gourmets y que es pionera en Europa en la cría y comercialización de atún rojo, Lago Resort Menorca ha organizado un kaitai en el Hotel Suites del Lago de 12:30h a 13:30h el próximo sábado, 1 de julio. Con la excelencia como mantra y la sostenibilidad por bandera, ambos tienen como objetivo mostrar las incomparables características propias que posee este producto y las numerosas posibilidades gastronómicas que ofrece, completando la experiencia con un menú degustación único diseñado para disfrutar y conocer no solo los cortes nobles de la pieza, sino también sus partes más desconocidas de igual valor culinario.

Son ocho los pases que formarán el menú, compuesto por cinco entrantes, dos principales y un postre. Sabrosas entradas abrirán el apetito en diferentes recetas manteniendo al atún como indiscutible protagonista, comenzando con una tosta de sobrasada de atún seguida de un refrescante carpaccio de ventresca con piña y mango. A continuación, su afamado Japo-Taco de atún, primer premio a mejor tapa de atún rojo 2023, un sabroso y especiado tiradito nikkei con erizo de mar y un delicado morrillo a la sal con marmitako de patatas. Como platos principales, parpatana a la parrilla con romescu y una untuosa carrillera guisada con salsa de Binitord Menorca con puré de apio-nabo. Cierra el menú un postre a elegir entre un refrescante sorbete de Gin con limonada, su conocida y cremosa tarta de queso o un tiramisú.

Una jornada dedicada al atún, donde cultura y gastronomía se unen en una experiencia para todos los sentidos, convirtiendo a Lago Resort Menorca en referente de conocimiento, tratamiento y uso del atún en la isla.

Sobre Lago Resort Menorca

En el suroeste de la isla de Menorca, también conocida como la isla de la calma, se esconde un oasis azul y blanco en homenaje a su enclave. Allí, calidad, gastronomía y sostenibilidad se funden para ofrecer al viajero una experiencia única. Se trata de Lago Resort Menorca, un destino donde disfrutar de una experiencia menorquina en todo el sentido de la palabra. Una isla dentro de otra isla que eleva a la máxima expresión la posibilidad de disfrutar de una estancia con todas las comodidades. Sin duda, un concepto que hace fiel justicia a su mantra “paraíso del lujo relajado”, donde se respira tranquilidad en cada uno de sus rincones, en un ambiente exclusivo de sencilla belleza y alma menorquina.