L'Àncora, un restaurant pour tous les publics

L'actuelle L'Àncora est née en 1982, lorsque les parents de Luís Galán, le propriétaire, ont décidé de l'acquérir auprès de l'ancien propriétaire. "Avant, c'était un petit bar, l'un des seuls de l'urbanisation. Et lorsque nous l'avons repris, il s'est agrandi petit à petit jusqu'à devenir le restaurant qu'il est aujourd'hui", explique Galan.

Àncora est un établissement de restauration traditionnelle espagnole, qui propose un menu économique et diversifié, à base de produits de qualité. Le public peut trouver des tapas les plus typiques comme les patates bravas ou les calamars à la romana, en passant par des entrées comme le salmorejo ou soupe de fruits de mer, et des pizzas et hamburgers spéciaux et variés, jusqu'au poisson frit varié, ou la morue au four gratinée. Tous les plats typiques de notre nation, mais sans abandonner, en aucun cas, les plats étrangers ou les plus locaux, comme les nachos ou les poivrons rouges farcis.

Depuis 2018, l'établissement est aux mains de Luís Galán, le fils de l'ancien propriétaire et donc la deuxième génération à la tête du restaurant. Cependant, il passe toute sa vie à travailler sur celui-ci et à voir comment ses parents le portent. C'est une entreprise familiale.

Mais, et même si le restaurant conserve cette partie plus traditionnelle, celle de ses parents, qui d'une certaine manière sont toujours là, il a également commencé à être rénové. "Il faut évoluer petit à petit. Entre autres choses, nous avions besoin d’une lettre plus moderne, avec un design plus actualisé. Et cette année, nous avons décidé de faire le changement". Un menu qui présente désormais de nouveaux plats, même s'il continue de conserver l'essence de L'Àncora et les prix économiques traditionnels.

Un restaurant pour tous les publics, qui a réussi à survivre plus de quatre décennies, et avec elles, de nombreuses crises économiques qui ont eu lieu. Comme se souvient Galán, "nous avons traversé beaucoup de choses, celle de 1991, celle de 2008, et plus récemment le Covid... et on survit en se battant et en travaillant dur. Il faut savoir s'adapter aux temps qui viennent". Des temps qui, qu'ils soient dus à des difficultés ou à des changements, présentent de véritables défis pour le secteur de la restauration. Mais certains auxquels des restaurants comme L'Àncora se sont adaptés progressivement et sans problème. Et ils continueront à le faire.

L’Àncora
Avinguda Simón de Olivar, 26, Torre del Ram | Cala en Blanes, Ciutadella de Menorca
Reserves tlf. 971 38 84 05