L’steak tàrtar del Rels Restaurant elaborat per Joan Bagur, cuiner de l’any a Menorca

L’Steak tàrtar és una d’aquelles receptes que té enamorats fervents i també els més fidels detractors, perquè enamora o fa repelús a aquells que no concebeixen el menjar una carn de qualitat crua, i marinada.

El bistec tàrtar és un plat principal -a vegades entrant- elaborat amb carn crua de vedella o de cavall acompanyat de verdures i condiments. No és un plat gaire calòric, doncs les racions ronden els 100 – 150g, el que podem extrapolar a unes 196 – 205 Kcal per ració.

Un dels restaurants que a Ciutadella el cuinen amb mestria és al Rels Restaurant, elaborat amb carn de Menorca per Joan Bagur. Carn de vedella de Menorca, tàperes, ou, cogombre, oli, sal, salsa Perrins i el toc personal de Bagur el fan deliciós.

L’Steak tàrtar és una recepta ja clàssica del restaurant Rels a Ciutadella. “La base sempre és la mateixa pero cada any intentammillorar i la retocam una mica, açò si, lo que no canvia es sa carn de vedella que ens suministra el nostre amic Fel de la carnisseria Fel Caules a la plaça des Mercat de Ciutadella, que és cotó fi”, assegura Joan Bagur, cuiner de l’any a Menorca per l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears, en la seva darrera edició dels Premis Gastronòmics Menorca.