La gastronomie minorquine et la nouvelle cuisine comme éléments différenciateurs

Samedi dernier, Fra Roger Gastronomie et Culture a organisé une rencontre entre des personnes liées au monde du tourisme et de la gastronomie pour rédiger la Déclaration de Son Vell, dans le but de créer des bases solides qui indiquent le chemin à suivre dans les relations et coopérations nécessaires entre le tourisme et de la restauration, avec des agriculteurs, des pêcheurs et des producteurs locaux.

Les objectifs : passer les vitesses de notre économie circulaire, d'une part, et, d'autre part, offrir à ceux qui nous visitent un produit unique qui en même temps nous différencie des autres destinations touristiques grâce à la gastronomie, qui est sans sans doute le complément idéal pour les valeurs naturelles, historiques et culturelles que possède Minorque, avec ses déclarations de Réserve de Biosphère, Patrimoine Immatériel de l'Humanité et Région Européenne de Gastronomie en 2022.

Notre cuisine locale, la cuisine des racines, celle des livres de recettes traditionnels doit être la base différenciante de Minorque comme destination gastronomique mondiale, et cette cuisine locale, comme nous l'avons souligné récemment, doit être préparée avec des produits de l'île, et dans ce sens façon Nous offrirons au visiteur un produit unique de qualité.

Le livre de recettes traditionnel doit arriver jusque dans les menus des hôtels et des restaurants. Les plats peuvent être servis de la manière la plus pure, comme la cuisine de Minorque, mais aussi comme la nouvelle cuisine de Minorque, qui n'est rien d'autre que de créer un plat de cuisine signature à partir d'une recette traditionnelle, mais sans perdre les racines qui nous marquent dans le livre de recettes.

Nous avons l'une des cuisines les plus riches de la Méditerranée, une gastronomie unique qui devrait sortir des livres de cuisine et des recettes faites maison, une cuisine qui devrait faire partie de notre offre gastronomique, et c'est pourquoi la symbiose entre le primaire et le tertiaire est plus que nécessaire. .

Cette symbiose nécessaire est la partie principale, et non la seule, de la philosophie de la Déclaration de Son Vell, qui ne doit pas rester lettre morte et doit commencer à avancer vers la déclaration de Minorque comme Région Mondiale de la Gastronomie en 2030.