La Ola del Melillero

Bep Al·lès / Ciutadella - Grâce à Vinum Menorca, nous vous proposons cette semaine un vin blanc de la DO Montes de Málaga, La Ola del Melillero, le premier vin blanc sec "tranquille" lancé sur le marché par la cave de Malaga Victoria Ordóñez et pour lequel Dans sa production a été utilisé le raisin Pedro Ximénez des montagnes de Malaga, une variété autochtone tombée en désuétude depuis près de deux siècles. Il est élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez (70%) et assemblé avec le raisin Moscatel (30%).

Le nom choisi pour le baptiser, La Ola del Melillero, est un terme qui fait référence à la montée soudaine et éphémère du niveau de la mer sur les plages de la capitale de Malaga en raison de l'arrivée au port du bateau à grande vitesse qui fait la route maritime Melilla - Malaga. Ce phénomène surprend souvent les baigneurs étrangers.

Notes de dégustation

Aspect : Couleur jaune paille brillante.
Nez : Il présente un arôme délicat de fleurs et de fruits blancs, qui suggère déjà la fraîcheur.
Bouche : Acidité équilibrée, agrumes, minéralité, complexité et rondeur dues à l'élevage en fûts et au contact des lies fines. Une touche finale d'amertume rappelle la présence du muscat.

Jumelage

Paella aux fruits de mer, Aquarium Port Ciutadella. Photo: Bep Al·lès©

Servi très frais, il est idéal pour accompagner poissons et fruits de mer, riz, légumes et viandes blanches.

Poisson-scorpion frit. Coin du Palais. Photo: Bep Al·lès©

Il se marie parfaitement, comme il ne pouvait en être autrement, avec des sardines grillées cuites au « espeto » ainsi qu'avec d'autres poissons grillés comme le mulet de roche, le bar, le maquereau et la dorade, entre autres, en plus des fritures de poisson de Malaga.

Anchois de La Escala au « Petit-déjeuner catalan » du Grand Marriott Hotel à Dubaï

Idéal en tapas ou en apéritif. Il accompagnera tout, des anchois aux anchois frits (boquerones) ou anchois « de Vitoria », ainsi que des cubes de merlu rose frits, de la roussette ou du requin-taupe marinés et frits, des aubergines au miel de canne ou les typiques gaspachuelos de poisson.

Migas. Foto: Getty Images©

Il se mariera également bien avec du porc en sauce, des boulettes de viande à la sauce aux amandes, du chevreau de lait, des œufs au plat avec des pommes de terre et des poivrons verts ou des miettes de chorizo et de longe de porc, connu sous le nom de "plato chorreño".

Soupe de riz aux crevettes rouges. Aquarium Port. Foto: Bep Al·lès©

Plats de riz dans la paella tels que les crevettes, les seiches, les moules et le poulet, ainsi que les plats de riz au bouillon tels que le bouillon de homard ou de roussette, une soupe de fruits de mer aux amandes, à l'ail, au poivron vert et au pain, entre autres.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/