La « real food » de Minorque

Bep Al·lès / Ciutadella – Nous sommes dans une société dans laquelle nous vivons entourés d'aliments précuits dont on nous dit qu'ils nous facilitent la vie, mais leur abus peut avoir des effets très nocifs sur notre santé, allant du surpoids à l'obésité en passant par les problèmes cardiovasculaires. maladies, diabète... De plus en plus d'études nous alertent sur ce fléau alimentaire et recommandent de revenir à la vraie nourriture, à l'alimentation de nos grands-mères et aussi de changer nos habitudes, tant en cuisine que dans notre façon de manger. acheter les aliments.

Un retour aux aliments traditionnels, dans leur état le plus naturel, ou ce qui peut aussi se traduire par un engagement ferme envers les produits locaux, qui devraient être les protagonistes de 75% de notre panier. C'est pourquoi nous miserons sur les aliments de saison, le retour sur les marchés ou les établissements qui misent sur des produits frais et non manipulés, même s'il faut reconnaître qu'il existe des aliments transformés qui sont bons, comme les surgelés, les plats cuisinés par des entreprises locales et. dont la date de production et de consommation est visible, des boîtes de poissons comme les sardines, le thon, et des mollusques comme les moules, les coques, l'huile d'olive...

Changer les habitudes de ce que nous mangeons et de ce que nous achetons est nécessaire, d'une part pour opter pour des aliments frais, et d'autre part pour éviter ceux qui sont présentés dans des barquettes ou des sacs en plastique, en évitant le sucre caché des aliments transformés et ultra-transformés, ce que nous ferons. retrouve sous forme de cassonade, cassonade, dextrose, fructose, maltodextrine, saccharose, maltose...

«Real food » à la Minorquine

Nous pouvons également miser sur notre livre de recettes locales, sur la cuisine des mères et des grands-mères, qui reviennent à la cuisine de notre enfance, celle d'entre nous qui a plus de 50 ans aujourd'hui. Dans le snack, des toasts, des céréales transformées, du muesli, du granola, du granola avec sucre et graisses ajoutées, font un bon snack avec du pain xeixa ou du pain cuit au four, non industriel, avec du fromage, des saucisses locales comme le cuixot ou la sobrasada, ou encore font comme quand nous étions petits avec une tablette de chocolat à base de cacao 100% naturel. Remplacez les biscuits et pâtisseries industriels par nos propres produits comme les frisés, les crespellets, les ducs, les cokes de pommes de terre... Si nos enfants sont amateurs de hamburgers et de ketchup, changez pour un sandwich ou une assiette de boulettes de viande à la tomate maison...

Il faut revenir à la consommation de poisson, de viande et de légumes de Minorque, ceux de saison. Par exemple, évitez les nuggets de poulet et préparez une poitrine de poulet panée à la maison et, à la place des bâtonnets de poisson transformés, servez une assiette de merlan bleu, de brotola ou de merlan frit dans l'huile d'olive.

Manger des légumineuses trois fois par semaine, maintenant que nous sommes en automne, est une bonne option, en évitant les haricots en conserve. En plus de parier sur des coupes de viande traditionnelles, qui ont été préparées par des bouchers de confiance et avec eux confectionner des plats de notre livre de recettes comme une boulangerie d'agneau ou de porc, de la viande en sauce, de la viande aux petits pois, des boulettes de viande à la sauce tomate ou à la sauce aux amandes, côtelettes de porc ou d'agneau au four avec des pommes de terre... ainsi que des plats de récupération comme le ragoût de Minorque, les pommes de terre bouillies aux haricots, les lentilles, les pois chiches ou les haricots aux du riz ou avec des pommes de terre, du riz cocotte, des endives, des raolas à la viande ou à la morue à la place des croquettes surgelées et transformées, dont on ne sait quelle viande elles contiennent et chargées de stabilisants et de conservateurs.

Il faut acheter de la laitue, des tomates, des oignons, des poivrons, non emballés, en évitant les barquettes en plastique et en forespan, en choisissant ceux qui nous plaisent le plus ou ceux qui nous sont recommandés par le responsable de la fruiterie, qu'elle vienne d'un petit quartier. magasin , un étal de marché ou un supermarché de la capitale minoritaire.

Élaborer un plan de repas hebdomadaire est une bonne option, et veillez à ce qu'il soit varié et non répétitif semaine après semaine, où les produits locaux et les produits frais sont les principaux protagonistes.

Nous gagnerons en santé et en planète en économisant les plastiques, les emballages en gros et tout ce qui ruine la santé de la planète.