Le Forum Gastronomique de Barcelone clôture son édition avec la visite de près de 18 000 professionnels

Le Forum Gastronomique de Barcelone a clôturé son édition ce mercredi avec la visite de près de 18 000 professionnels, selon les chiffres fournis par les organisateurs de l'événement. Le salon a réuni plus de 350 entreprises exposantes de tous les domaines du secteur de la restauration. Outre les nouveautés et innovations présentées par les différentes entreprises présentes, il y a eu également une centaine de présentations, de « showcookings » et de débats autour du restaurant du futur. Plus de 130 chefs et professionnels du secteur y ont participé. Les organisateurs du concours soulignent que parmi tous les chefs, nous avions 42 étoiles Michelin, avec en tête des noms comme Joan Roca, Oriol Castro ou Eduard Xatruch.

Le programme abordait les problèmes actuels de l'industrie hôtelière tels que l'équilibre travail-vie personnelle, l'engagement en faveur d'un modèle de restauration durable et l'application des nouvelles technologies. Le discours le plus engagé dans cet engagement pour l'avenir a été celui mené par la soi-disant génération 90, des chefs de moins de 35 ans qui ont présenté au salon leurs idées culinaires et leurs futurs plans d'affaires.

L'événement a également révélé cet après-midi le lauréat du Barcelona Gastronomic Forum Chef Award 2024, en collaboration avec « La Vanguardia », qui a récompensé le tandem formé par Beatrice Casella et Iván García du restaurant Glug (Barcelone) comme les meilleurs chefs émergeant parmi un groupe de six finalistes.

En outre, le Prix Boulanger du meilleur boulanger de l'État a été attribué à Georgina Reinares de la boulangerie Barrihuelo, à Elciego (Alava), et les chefs pâtissiers Toni Vera (Canal Mervier) et Felip de Santa Creu (Madeleine de Ferrieres) ont été récompensés. ont été lauréats du concours du Meilleur Panettone artisanal d'Espagne 2024, organisé par la Guilde des Pâtissiers de Barcelone à l'occasion du salon.

Enfin, en solidarité avec les personnes touchées par la sécheresse à Valence et dans d'autres régions du pays, les entreprises exposantes ont fait don de plus de 2 000 kilos de surplus de nourriture du salon. La Fondation Banque Alimentaire, présente au salon comme lors des éditions précédentes, classera la nourriture et la livrera aux Banques Alimentaires des zones touchées en fonction des besoins et de l'évolution de l'urgence.