Le menu Carnaval de Pins 46 excite les 5 sens

Hier, nous avons pu déguster le menu Carnaval préparé par le restaurant Pins 46, après sa réouverture, et qui a fait vibrer nos 5 sens gastronomiques.

Un menu cosmopolite qui nous a invité à un voyage gastronomique en dégustant différentes cuisines du monde entier. Bien servi, portions généreuses, très bonne nourriture et service en chambre splendide, ont rendu notre expérience gastronomique d'hier soir complète.

Nous avons commencé par les entrées, à partager, ce qui nous a fait comprendre que nous allions très bien manger ce soir.

La première entrée était un volauvent déconstruit, aux poireaux croustillants, fromage et bacon avec une réduction réussie de Pedro Ximenez qui nous rapprochait de la grande cuisine française. Le volauvent n'était pas la pâte feuilletée traditionnelle mais était ouvert sur une fine galette et la garniture était visible, une savoureuse sphère de saveurs.

Nous avons continué avec une proposition asiatique, un bao de bœuf minorquin mélangé à du pico de gallo et de l'oignon rouge mariné. Saveurs exotiques, rafraîchissantes et épicées à la fois. Un bao moelleux et coloré, sa présentation.

Le deuxième lot d'entrées comprenait une salade de poulpe qui nous rappelait une salade russe ou un trinxat de pommes de terre, mais avec tout le goût du poulpe et de la mer, qui pouvait nous immerger dans les cuisines atlantiques et méditerranéennes. Cette entrée est une véritable réussite et pourrait très bien être une tapa à conserver au menu.

J'ai clôturé les entrées en partageant une croquette de moules tigrées, également une déconstruction des moules tigrées typiques, servies sans leur demi-coquille, entourées de la garniture de pâtes kataifi qui leur donnait un attrait visuel et une touche croquante et explosive en bouche. Fusion de la cuisine orientale avec l'une des tapas espagnoles classiques.

Comme plat principal, nous avons chacun choisi l'une des deux propositions.

Le filet de bœuf du Café de Paris, un classique de la gastronomie française. Bien servi, la portion généreuse de steak, servie à la cuisson demandée et fondante en bouche. Produit de qualité de Minorque, bonne préparation de la sauce Café de París garnie de tendres pousses de légumes de MicroMenorca.

La morue gratinée à l'ailoli de sobrasada nous a présenté un classique de la cuisine majorquine. Morue avec la bonne quantité de sel, comme l'ailoli de sobrasada, pas du tout grasse ou avec trop de goût d'ail. Harmonie des saveurs dans l'assiette, éclat et fusion de la cuisine des Derniers Jours du Carnaval avec la proximité de la cuisine du Carême.

Nous avons accompagné le dîner (le menu comprend une bouteille de vin, de l'eau et du café pour 42 euros) avec un vin blanc de la DO Penedès. Le Blanc Prínceps de Canals & Munné, un Muscat monovariétal à petits grains, écologique et biologique. Un vin romantique avec une harmonie florale insinuante, des fruits frais et givrés, un corps persistant et une nature inoubliable, qui a été une réussite totale.

Aujourd'hui, premier mars, samedi du Carnaval, vous avez encore le temps de profiter de cette grande offre gastronomique.