Le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Environnement naturel modifie le cahier des charges du Vi de la Terra Majorque

Le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Environnement naturel, par l'intermédiaire de la Direction générale de la qualité agroalimentaire et des produits locaux et à la demande du Conseil de régulation, a modifié la réglementation qui régit la production et la commercialisation des vins sous l'indication géographique protégée Vi de la Terra Majorque. L'Ordre du Ministre Joan Simonet a déjà été publié au Journal Officiel des Îles Baléares (BOIB). Le directeur général de la qualité agroalimentaire et des produits locaux, Joan Llabrés, a déclaré que cette mesure "répond à une demande des producteurs de vin majorquins, puisque la réglementation est mise à jour pour s'adapter aux nouvelles conditions climatiques de la production vitivinicole, ainsi qu'aux exigences des consommateurs dans sa commercialisation.

En ce sens, il convient de noter que la première modification concerne l'acidité totale minimale des vins, qui est passée de 4,5 à 3,5 g/l d'acide tartrique. Le Conseil de Régulation a présenté une étude préparée par l'Université des Îles Baléares (UIB) et l'Institut de Recherche Agro-Environnementale et d'Économie de l'Eau (INAGEA), qui explique que le changement climatique n'impacte pas seulement les vendanges et sur la qualité du vin. millésimes, mais elle a un effet direct sur les paramètres physico-chimiques du moût.

Concrètement, l'augmentation des températures et les changements dans le régime des précipitations font que l'acidité naturelle du moût est de plus en plus faible. L'acidité est un paramètre fondamental dans la production du vin et influence l'équilibre gustatif, la stabilité microbiologique, la conservation de la couleur et la longévité du produit. Cette faible acidité naturelle des moûts a nécessité ces dernières années d'augmenter le dosage d'acide tartrique pour atteindre le minimum fixé par la réglementation. Un ajout excessif d’acide tartrique peut avoir des conséquences négatives sur le profil sensoriel du produit final. En revanche, réduire le niveau minimum d’acidité n’a pas d’impact négatif sur la qualité du vin.

La deuxième modification est la suppression du logo d'identification établi en 2013, lors de la création de l'indication géographique protégée Vi de la Terra Mallorca. Le Conseil de Régulation a préparé une étude pour évaluer la connaissance du logo et sa mise en œuvre dans la sphère sociale, tant auprès des consommateurs que des producteurs de vin de Majorque. Le rapport conclut qu'il n'est pas nécessaire d'établir une image qui fasse partie de la réglementation. Ainsi, tous ses producteurs pourront utiliser volontairement le nouveau logo d'indication géographique. "Cela permettra sans aucun doute au Conseil de Régulation d'avoir plus de liberté lorsqu'il s'agira d'actualiser l'image corporative du label de qualité", a souligné Llabrés.