Les "cocas"

Il y a des années, surtout le samedi, nos femmes portaient la pâte de "coca" au four pour la cuire. D’autres l’ont fait cuire à la maison. Mais dans les deux cas, en hiver, les « cocas » étaient uniquement sucrées ou salées, c'est-à-dire que la pâte était saupoudrée de sucre ou de sel, en ajoutant un peu d'huile. Tout au plus, pendant le Carême, la pâte était placée dessus "pinxas" saupoudrées de paprika.

Lorsque l'été arrivait, en fonction des produits du pays, la variété des cocas augmentait, avec des tomates, des poires, des abricots, des poivrons rouges, des cerises, etc.

Il est instructif de se promener, les jours de travail, près des fours et des boulangeries, vers cinq heures de l'après-midi : ce sont des centaines de « cocas » qui sont expédiées chaque jour. Et, grâce aux systèmes de conservation et de mise en conserve, vous pourrez déguster à tout moment de l'année les différentes variétés qui étaient autrefois exclusives aux fruits de chaque saison.

Les "'cocas" avaient plus ou moins la même taille : Familier.
A la maison, ils les dépeçaient.

Je pense que la première personne qui a pensé à les commercialiser était "C'est Coquero" (mon bon ami Ignacio Fernández Pelegrí) : portions individuelles rondes, avec un demi-abricot au centre et saupoudrées de sucre. L'après-midi, lui et son frère, à vélo et dans un grand panier, les vendaient dans les rues ou dans le Ils ont emmené leurs clients.

Dernièrement, dans les fours et les boulangeries, ils sont revenus à une taille familiale. L'idée commerciale a été de les vendre en morceaux.