Les poissons et viandes grillés d'Es Bruc Santandria

Bep Al·lès / Ciutadella – Le bar de plage Es Bruc, au rez-de-chaussée de l'hôtel Playa Santandria, encore connu sous le nom de Ses Set Voltes, est l'un des endroits de référence pour manger au bord de la plage et déguster, pas seulement les plats de référence. des Chiringuitos d'Es Bruc comme les moules grillées ou les poissons et fruits de mer frits, mais aussi pour déguster leurs poissons et viandes de Minorque grillés, où se démarque le steak de bœuf de Minorque.

Lors de notre expérience gastronomique, nous avons essayé leur salade russe de thon marinée à partager au milieu de la table, ce qui était exceptionnel, tant par la préparation de la salade, pas du tout grasse et avec une bonne harmonie des ingrédients, couronnée par quelques généreux flocons thon du nord mariné, qui Ils donnent du contraste au plat avec quelques câpres marinées de Minorque.

Nous avons également partagé quelques croquettes de sobrasada de Minorque, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, de saveur et de texture délicates, qui sont servies accompagnées de tranches d'oignon rouge coupées très fines et frites avec de la farine de pois chiches, ce qui leur donne une touche croquante et moins grasse que la farine de blé.

Pour le plat principal nous avons opté pour deux plats ;Surlonge ou longe de bœuf minorquin grillé de Hosper, demandant que la viande soit cuite à la perfection et c'est ainsi qu'elle était servie, bien marquée à l'extérieur et rouge au centre, avec la touche magistrale et unique qu'ont les viandes à base de charbon de bois de Minorque, qui donne ces arômes de chêne et de bois d'olivier sauvage.

Nous avons également pu voir sur les tables adjacentes les entrecôtes, également grillées au charbon de bois de Minorque, avec des portions généreuses et des plats bien garnis de pommes de terre sautées et de piments padrón.

Le deuxième convive s'est laissé recommander par le gérant du restaurant, qui lui a proposé de goûter le poisson grillé, en goûtant le turbot, qui est d'abord grillé, puis terminé sur le grill au charbon de bois Hosper de Minorque et dès sa sortie du restaurant. braise, il est placé sur le plateau où il est servi et arrosé d'huile d'olive de Minorque, d'ail et de tomates cerises frites, et accompagné d'un plat séparé de pommes de terre cuites au four.

Un des plaisirs de cet été a été de déguster ce poisson grillé, au point de cuisson optimal, où il n'est servi ni trop cru ni trop sec, avec la maîtrise des chefs spécialisés dans le poisson grillé que l'on trouve au Pays Basque, mais sans quitter Minorque.

D'autres poissons proposés à déguster grillés, d'un poids minimum d'environ 800 g, sont le Saint pierre et la rascasse de l'île.

En dessert, nous avons partagé leur gâteau au fromage Quintana, un classique des Xiringuitos des Bruc à Minorque.

Une bonne adresse où aller cet automne, avant la fermeture des portes pour la saison en cours le 20 octobre.