Macaroni à la Minorquine

Ingrédients : 500 g de pâtes macaroni, 1 kilo de viande hachée (1/2 porc et 1/2 bœuf), une bonne sauce (oignon, tomate, poivron vert, ail), fromage de Minorque affiné râpé, beurre, huile d’olive, thym ou marjolaine et sel. Eventuellement deux œufs.

Préparation : Dans une casserole, nous ferons bouillir les macaronis, mieux s’ils sont à grains entiers et à base de blé biologique, avec de l’eau, du sel et un peu d’huile. Pendant ce temps, dans une poêle, nous ferons revenir l’oignon, le poivron vert, l’ail et les tomates, le tout finement haché. Lorsque la sauce est prête, ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez quelques cuillères à café de thym ou de marjolaine. La viande doit être bien cuite et bien mélangée à la sauce.

Nous allons tartiner un pot en terre cuite avec du beurre et mettre les macaronis et la sauce avec la viande hachée sur les macaronis. On mélange bien pour que les pâtes se joignent à la sauce. Nous recouvrons d’une couche de fromage râpé affiné ou semi-affiné, nous mettons dessus deux ou trois noix de beurre et, si nous le voulons, nous étalons dessus deux œufs battus.

Cuire au four une vingtaine de minutes à feu modéré. Il sera prêt lorsque le fromage aura fondu et que le dessus des macaronis sera légèrement carbonisé.