Minorque promeut les produits locaux et sa gastronomie à Madrid Fusión

Le Département d'Économie et des Services Généraux du Conseil Insulaire de Minorque, en collaboration avec la Fondation Foment del Turisme de Menorca, sont présents cette semaine au congrès gastronomique « Madrid Fusión Alimentos de España 2025 » pour promouvoir le produit et la gastronomie de l'île.

La ministre du département, Maria Antònia Taltavull, et la directrice de l'économie de l'île, Alicia Martí, ont assisté à la foire ce mardi 28 janvier pour soutenir les producteurs et les chefs, soulignant l'importance de participer à ce type d'événements, dont le but est diffuser et exposer la grande diversité des produits minorquins et la synergie qui existe entre le produit et la cuisine. En même temps, il permet aux producteurs de s’informer, de connaître et d’interagir avec le marché, d’établir des contacts et de trouver de nouveaux domaines d’action.

Sous la marque « Made in Menorca », le stand est composé de six producteurs renommés de l'île et de produits de qualité qui garantissent l'offre gastronomique de Minorque. Concrètement, il y a des producteurs à Madrid comme « Sa Sucreria », qui avec l'aval de cinq générations de maîtres artisans travaillent depuis 1873, élaborant des pâtisseries minorquines pleines de tradition avec des recettes transmises de génération en génération : leurs ensaimadas, '' carquinyols', pâtisseries...; 'Formatges Torralba', lauréat du premier prix du concours Mejor Queso Curado 2023-2024 et argent au World Cheese Award, ainsi que 'Formatges Quintana', meilleur fromage affiné artisanal Mahon-Menorca 2024, deux médailles au World Cheese Prix ??et médaille Supergold au World Cheese Award en 2019-2020. Tous deux producteurs de fromages sous la garantie d'excellence AOP Mahón-Menorca.

D'autre part, l'IGP 'Xoriguer' est également présente pour promouvoir de nouveaux produits tels que le nouveau Gin Xoriguer-XRUB, et offrira l'occasion de tester l'adéquation des arbustes lors de la combinaison du gin de Minorque, deux propositions créées en collaboration avec l'un des les meilleurs chefs et experts de la gastronomie japonaise en Espagne, Hugo Muñoz, (Restaurant Ugo Chan avec 1 étoile Michelin).

'Sal de Menorca' est un autre fabricant minorquin présent sur le stand, étant la seule mine de sel active de l'île, située au fond de la baie de Fornells. Depuis 1853, ils collectent des produits à base de sel, récupérant le métier traditionnel du paludier, de manière entièrement manuelle, naturelle et avec des critères et des valeurs de durabilité, ce qui donne un produit final de haute qualité qui porte toute l'essence de Minorque.

Enfin, « Bodegues Torralbenc » donnera l'occasion de découvrir ses excellents vins, issus des anciennes maisons de Torralbenc, domaines agricoles des XIVe et XXe siècles. Actuellement, le domaine compte 77 hectares dont 14 sont destinés à la viticulture.

Ce lundi, le chef Jesús García Torrent, du restaurant Dos Camins de Ciutadella, a montré la recette du riz de terre et de la tortada à la mousse blanche. Ce mardi, c'est au tour du jeune chef José María Borrás, vainqueur de la finale régionale du San Pellegrino Young Chef, de représenter l'Espagne et le Portugal au prochain concours international et de cuisiner trois versions de poisson de roche. Enfin, le dernier jour, mercredi, Pau Sintes Juanico, de Cristine Bedford et Young European Chef 2022, en collaboration avec le chef Albert Marquès, chef pâtissier de l'hôtel 5 étoiles Villa Le Blanc Gran Melià, cuisineront et montreront aux visiteurs les crespells avec du fromage crémeux de Mahón, du figat, des cornichons de Minorque et du fromage croquant de Mahón-Minorque. L'ambassadrice du Made in Menorca, Blanca Mayandía, sera également présente sur le stand.

De plus, comme il ne pouvait pas être manqué, le Magazine Oliaigua, un projet du service de Promotion Économique du Conseil Insulaire, est présent à la foire gastronomique pour raconter tout ce qui se passe à Madrid. L'objectif de ce magazine est de promouvoir Minorque à travers son produit, les personnes qui le rendent possible et sa gastronomie.