Ana Marquès Hidalgo/Ferreries - Les moules de Minorque sont très savoureuses, simplement cuites à la vapeur ou grillées elles sont délicieuses, mais je vous propose cette recette plus exotique et épicée, un magnifique voyage de saveurs !!

Ingrédients

– 1 kg de Moules
– 1/2 oignon rouge
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
– 350 ml de lait de coco
– Coriandre fraîche hachée
– 1 ail
– 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de gingembre

Élaboration

Mettez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon rouge finement haché, l'ail et le gingembre râpé.

Faire frire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Mélangez très bien le tout puis ajoutez le lait de coco et la cuillerée de curry de pâtes rouges. Nous le mettons sur feu vif et le laissons réduire soigneusement pour qu'il ne brûle pas.

Il faut obtenir une texture un peu épaisse car lorsque les moules s'ouvrent, elles libèrent de l'eau. Lorsque nous avons l'épaisseur désirée, ajoutez les moules et retirez du feu lorsqu'elles s'ouvrent.

Servir avec un peu de coriandre fraîche hachée et du jus de citron vert.