Oranges à Minorque

Bep Al·lès/Ciutadella - À Minorque, la production d'oranges est très rare en raison du vent du nord d'une part, et en raison de l'abandon des vergers subis pendant des décennies lorsque les agriculteurs ont quitté leur propre travail de semis de blé et de céréales, en plus de l'horticulture, pour devenir une éleveur de bétail pour la production de lait et de fromage, mais ceux qui les récupèrent voient comment le consommateur mise de plus en plus sur le produit de Minorque et aussi sur sa saveur, car ce n'est pas le même qu'un fruit fraîchement cueilli de l'arbre où il a été récolté. mûres, que celles qui nous parviennent en chambre froide, où elles mûrissent, et souvent en provenance de pays comme l'Afrique du Sud.

De plus, le changement du modèle de production des années 1950, avec la priorité donnée au lait, a fait que le potager et les arbres fruitiers sont devenus des cultures de loisir pour les agriculteurs eux-mêmes ou pour les particuliers qui possédaient un potager et consacraient la production à leur propre consommation. .

À Minorque, des arbres fruitiers ont été plantés dans les ravins, pour protéger les arbres des vents du nord, et c'est là que sont encore conservées des variétés d'agrumes, comme l'oranger doux, qui selon notre grand ami et botaniste Pere Fraga, ce L'arbre (Citrus sinensis), comme la plupart des autres agrumes cultivés pour leurs fruits, est un petit arbre à feuilles persistantes qui se ramifie naturellement selon un modèle régulier et ordonné, ce qui signifie qu'en même temps, cet arbre fruitier est parfois également apprécié comme plante ornementale . Comme pour d’autres agrumes cultivés, son origine est incertaine. Ce n'est pas une espèce naturelle. Il existe un certain consensus pour considérer qu'il est d'origine hybride, mais il n'y a pas tellement d'accord sur l'identité de ses parents. La version la plus acceptée serait le résultat d'un croisement entre le pamplemousse (Citrus maxima) et la mandarine (Citrus reticulata). Comme d’autres agrumes cultivés, son origine géographique se situerait en Asie du Sud-Est. Son arrivée en Occident fut relativement tardive. Les premières références précises de sa culture en Europe remontent au premier quart du XVIe siècle dans le sud de l'Italie. Il est fort probable que ce soient les Portugais qui aient introduit les premières plantes en provenance de l'Inde après avoir fait le tour de l'Afrique.

Notre île possède également un toponyme qui fait référence à la culture des oranges, autrefois appelées aranges, et c'est pourquoi nous avons des lieux portant le nom de S'Aranjassa, qui signifie lieu où l'on plante des oranges, S'Arangí, petit site de production d'agrumes, etc. .

Dans la cuisine, nous n'avons pratiquement aucun plat où l'orange est le protagoniste, à l'exception des confitures et marmelades d'orange douce et d'orange amère, en plus des utilisations de l'écorce d'orange en confiserie, comme arôme pour les gâteaux, les gâteaux sucrés, bien que dans les livres de recettes de cuisine seigneuriale oui, où l'on a trouvé des recettes de flans à l'orange, d'oranges confites et aussi de liqueurs de macération à base d'écorces d'orange, ou encore de desserts à l'orange au miel et à la cannelle.