Óscar Roca finalise les détails de son « ragoût d'agneau » pour le European Young Chef Award

Le jeune chef Óscar Roca est en train de finaliser les détails de sa participation au European Young Chef Award en tant que représentant de la Région Gastronomique Européenne de Minorque. Roca, vainqueur du concours Jeune Chef Menorquín 2024 organisé à Minorque en février, bénéficie de la précieuse collaboration de Silvia Anglada et Toni Tarragó comme mentors et participera à l'événement en Sicile du 27 au 30 novembre avec un « ragoût d'agneau ».

Le jeune chef de 25 ans ne veut révéler aucun détail de sa recette pour ne pas donner d'indices à ses rivaux, les chefs qui représentent les autres régions désignées comme Régions Gastronomiques de l'Institut International de Gastronomie, Culture, Art et Tourisme (IGCAT). Roca admet qu'il ressent "un ensemble de sensations, parfois très bonnes et d'autres moins bonnes, logiques face au concours à venir, et allant de la motivation maximale à la nervosité et à l'inquiétude".

Le chef, qui ces derniers mois a combiné ses études à l'exigeante école de cuisine Hofmann de Barcelone avec son activité professionnelle, se trouve désormais à Minorque uniquement concentré sur la finition des détails d'une recette qui avait déjà différentes références à l'île lors du concours local organisé. en février. "Je veux vraiment vivre tout ce qui m'attend avec cette expérience et le fait de représenter Minorque, ma maison, me remplit de motivation et de responsabilité", admet-il.

La Région Européenne de la Gastronomie de Minorque sait déjà ce que signifie pour son représentant de se hisser au sommet du Prix Européen du Jeune Chef puisque Pau Sintes d'Alaior a remporté en 2022 le concours organisé alors à Trondheim-Trøndelag, en Norvège.