Paco Carrasco : Une vie dédiée à l'hôtellerie et à la restauration minorquine

Francisco « Paco » Carrasco Rubio est né à Algésiras en 1943, mais sa vie est pleinement enracinée à Ciutadella de Menorca depuis son arrivée à l'âge de 6 ans seulement.

Son histoire est celle d'un jeune ouvrier qui a débuté dans des emplois modestes après la guerre et a parcouru un long chemin pour devenir une figure clé de l'industrie hôtelière locale. Fils de Bartolomé Carrasco et Maria Rubio, Paco et sa famille ont déménagé à Minorque après l'arrivée de son père sur l'île pour travailler comme contremaître dans les travaux portuaires de Ciutadella. Malgré la perte prématurée de son père, Paco a évolué et a exercé dès son plus jeune âge divers métiers.

Avec le soutien constant de son épouse, Juana Florit Bosch, Paco fonde le bar-cafétéria Ses Voltes, également connu sous le nom de Can Carrasco. Cet établissement, né dans les années 80 et actuellement transformé en Espai Gastronòmic Ses Voltes, est géré par ses enfants et est une référence à Ciutadella, proposant une cuisine moderne mais ancrée dans la tradition.

Le parcours de Paco Carrasco n'a pas commencé directement dans le secteur de la restauration. À la fin des années 1950, il travaille dans la fabrique de bijoux que son frère Tolo avait ouverte et décide peu après d'ouvrir une boutique de souvenirs dans le centre de Ciutadella. Au fil du temps, le magasin s'est agrandi pour devenir Galerías Carrasco, proposant notamment des cadeaux et des jouets, jusqu'à ce qu'en 1982, l'entreprise se tourne entièrement vers l'hôtellerie.

Ses Voltes est devenu un restaurant leader à Ciutadella, avec un modèle commercial qui comprenait sa propre fabrication de glaces et l'une des premières pizzerias de l'île. Au fil du temps, cet esprit d'innovation s'est entretenu grâce à l'implication de ses enfants, qui ont agrandi et poursuivi l'entreprise familiale.