Pandoro, l’alternative douceur de Noël en panettone

Eva Remolina/AMIC – Pandoro, signifie littéralement « pain d’or », et a ses racines dans la ville de Vérone, en Italie. Cette friandise, qui remonte au XVe siècle, est connue pour sa forme de dôme étoilé, qui rappelle un clocher, et fait partie, avec les nougats, les polvorones et le panettone, du dessert le plus recherché à Noël.

Contrairement au panettone, le pandoro se distingue par sa simplicité en matière d’ingrédients. Il est composé d’une pâte légère et aérée de farine, de sucre, d’œufs et de beurre, et est parfumé à la vanille. Cette combinaison d’ingrédients lui confère une texture fine et une saveur délicate, un véritable plaisir pour les sens. Les pâtes reposent plusieurs heures, elles fermentent et acquièrent leur texture caractéristique. Par la suite, il subit plusieurs processus d’adobe et de cuisson jusqu’à ce qu’il acquière une teinte dorée et une consistance spongieuse.

Le Pandoro est généralement servi en fines tranches et peut être accompagné de jus de fruits, de café ou encore d’un peu de crème mascarpone. Il est très courant de mettre du sucre en poudre dessus pour lui donner une touche de fête supplémentaire.