Panettone : une délicieuse tradition italienne dont le monde tombe amoureux

Eva Remolina/AMIC – Originaire d’Italie, le panettone est un pain sucré délicat dont l’histoire remonte à la ville de Milan en Lombardie, au début du XXe siècle. Bien que ses racines soient quelque peu incertaines, on pense que sa naissance est due à une erreur dans la recette traditionnelle du pain. Les légendes locales expliquent qu’un chef pâtissier de Milan a accidentellement ajouté des noix et d’autres ingrédients à la pâte à pain, donnant ainsi naissance à cette délicieuse création.

Le panettone est un élément incontournable sur les tables lors des festivités de Noël et du Nouvel An, et sa présence symbolise l’amour, l’union et la chance. La tradition de partager un panettone avec la famille et les amis s’est répandue dans le monde entier, étant l’un des desserts les plus consommés lors des célébrations de Noël.

La procédure de création:

Faire un panettone est un art. La pâte est préparée avec de la farine, des œufs, du sucre, du beurre et de la levure, mais ce qui distingue vraiment ce pain sucré, ce sont ses ingrédients particuliers : fruits confits, pignons de pin et raisins secs. La fermentation est une étape cruciale et peut durer jusqu’à 36 heures, ce qui donne une texture légère et un arôme irrésistiblement sucré.

Bien que le panettone classique aux fruits marinés soit le plus connu, diverses variantes ont été créées ces dernières années pour satisfaire différents goûts, notamment celles fourrées au chocolat, à la crème, aux noix ou aux fruits frais. Les innovations ont transformé ce délice traditionnel en une palette changeante de saveurs, s’adaptant aux goûts modernes sans perdre l’essence de ses racines italiennes.