Pastissets plens  

Ingredients: 1.200 g de farina, 8 vermells d’ou, 400 g de sèu, 400 g de sucre i una closca d’ou plena d’aigua.

Elaboració: Mesclarem el sucre amb la sèu i els vermells d’ou i ho ben batrem a mà. Seguidament hi afegirem l’aigua i la farina i ho pastam fins aconseguir una massa no gaire closa. Hi ha qui a la pasta hi afegeix una culleradeta de mel.

Una vegada tinguem la pasta feta, agafam l’aprimadora i l’aplanam entre dos papers de seda o de barba, ja que és molt fàcil de rompre.

Quan tinguem la pasta estirada, anam posant culleradetes de figat o de confitura de poma i carabassa, o d’altres i amb un motllo de fer pastissets els anam retallant. Tindrem també bocins de pasta, bé dels retalls o altra que hem reservat per a tapar el farciment. Els enfornam uns 12 minuts a 180 graus, i quan estiguim -vigilarem el forn perquè no es facin massa- els deixem refredar i un cop freds els espolsam de sucre fi pel damunt.