Pinkgall

Cette semaine, nous vous recommandons, grâce à VINUM-Menorca, un vin rosé de la DO Navarra, élaboré par les caves Gallina de Piel, dirigées par l'ancien sommelier du restaurant El Bulli, David Seijas. Il s'agit de Pinkgall, un grenache rouge monovariétal qui réinterprète les rosés traditionnels de Navarre, avec une proposition radicale qui combine un jeu de grenache. C'est le premier rosé produit par la cave dirigée par Seijas.

DÉGUSTATION

Vue : Couleur rose saumonée brillante dans le verre

Nez : Fruits rouges comme les fraises et les framboises avec des arômes balsamiques de fenouil, de lavande et d'anis.

Bouche : Sa bouche est une expression rafraîchissante de fruits rouges des bois avec une touche hespéridée de yuzu. Frais, sucré et très agréable

ACCOMPAGNEMENT

C'est un vin très gastronomique, qui nous accompagnera en toute occasion, des tapas aux plats de riz en passant par les ragoûts de poissons et fruits de mer, sans laisser de côté la cuisine orientale.

C'est un vin parfait pour accompagner des plats où les fruits de mer sont le protagoniste, des coques au four aux couteaux grillés, en passant par les moules de Minorque, un plateau de fruits de mer, du homard au four avec de la mayonnaise, un riz au homard velouté ou une Zarzuela de fruits de mer.

Poissons au four ou grillés, ainsi que pil pil de morue suprême, lotte aux fruits de mer ou sauce américaine, coq de San Pedro frit à l'ail, bar salé, merlu à la Bilbao, rascasse bouillie accompagnée de légumes et sauce mayonnaise.

Mers et montagnes comme le poulet aux crevettes, le lapin au homard, la paella mixte à l'aveugle, le riz du notaire, les escargots à l'araignée de mer et le cochon de lait farci au mérou

Grâce à ses fruits, il est idéal pour la cuisine thaïlandaise, ainsi que pour la cuisine japonaise, Nikei, mexicaine et péruvienne.

Nous vous recommandons de l'essayer avec une raie pastenague cuite à la façon de Minorque.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/