Pois chiches bouillis

Ingrédients

400 g de pois chiches secs ou un bocal de pois chiches cuits, huile d'olive extra vierge, ail et persil hachés, poivron rouge doux, sel et éventuellement un œuf dur par personne.

Préparation

Si nous utilisons des pois chiches en conserve, nous les passons plusieurs fois dans l'eau -jusqu'à ce qu'ils arrêtent de mousser- puis nous les faisons bouillir dans l'eau avec une feuille de laurier, un oignon coupé en deux, une tomate et 4 gousses d'ail.

Si nous voulons ajouter des œufs durs, nous aurons fait bouillir les œufs dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'ils soient durs. On les passe à l'eau froide, on les épluche et une fois épluchés, on les coupe en quartiers et on les met de côté.

Une fois les pois chiches cuits, égouttez-les et placez-les dans un plateau. Nous les assaisonnons bien avec de l'huile d'olive vierge mélangée à de l'ail et du persil hachés, du poivron rouge doux et du sel. Nous déposons les œufs durs dessus et servons avant qu'ils ne refroidissent.