Pouding au fromage salé et à la joue de porc

Aujourd'hui, c'est mardi dernier, le dernier jour du Carnaval et notre île a aussi sa propre cuisine, comme sortir à la campagne pour griller de la sobrasada et du boudin (botifarrons), mais aussi manger des greixeres (puddings) à base de fromage blanc et patate douce, ainsi que des pâtisseries minorquines comme les "crespellets"

La greixera la plus typique de ce jour est celle aux pattes de porc, mais pour ceux d'entre vous qui n'aiment pas trop les "pieds ou marcheurs du ministre", nous vous proposons ici une alternative, c'est le pouding au fromage salé et les joues de porc, qui C'est tout aussi savoureux ou plus savoureux et constitue sûrement une bonne alternative pour ce jour de fête.

PUDING AU FROMAGE SALÉ ET AUX JOUES DE PORC

Ingrédients : Un demi-kilo de fromage à pâte molle avec du sel, un demi-kilo de joues ou bajoues de porc, 7 œufs, 5 gousses d'ail finement hachées, un demi-litre de lait, du sel au goût et un cube de bouillon.

Préparation : Faire bouillir les bajoues ou les joues avec le cube de bouillon et un peu de sel. Lorsqu'ils sont tendres, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir. Ensuite, nous les passerons au hachoir à viande avec le fromage.

Nous allons le mettre dans un bol profond et mélanger le tout avec les œufs battus, l'ail haché et le lait. Quand tout sera bien mélangé, nous le mettrons dans un grand plat rectangulaire bien graissé avec du beurre ou du saindoux.

Lorsque nous aurons mis les pâtes dans le plat allant au four, nous mettrons dessus de petites portions de suif et de fromage râpé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'une fois inséré avec un cure-dent, il ressorte sec.

Recette de Margarita Juanico Marqués