Poulet au four avec pommes de terre

Ingrédients

1 poulet, un demi-kilo de pommes de terre, 6 gousses d'ail, persil, chapelure, sel, huile d'olive, saindoux, poivre noir, cognac et eau.

Préparation

Nous aurons le poulet entier ou coupé en huit ou, si vous préférez, en morceaux plus petits. À votre goût.

Nous coupons les pommes de terre en rondelles et dans une cocotte ou une cocotte en terre cuite que nous avons graissée avec de la graisse de porc, nous faisons un lit de pommes de terre et posons le poulet dessus.

On l'assaisonne d'abord avec le cognac puis on le saupoudre d'ail et de persil hachés avec de la chapelure, en ajoutant un bon filet d'huile d'olive.

Nous déposons le poulet dessus, assaisonnons de sel et de poivre et versons un verre d'eau ou de vin blanc sur les côtés du récipient, le recouvrons de papier d'aluminium et le faisons cuire pendant environ trois quarts d'heure à 170 degrés.

Si nous le faisons dans une cocotte, il faut le cuire à couvert pendant environ 90 minutes à 150 degrés, et ajouter un brin de romarin pour lui donner plus de saveur.