Pour la première fois à Fitur, le Gouvernement disposera d'un espace gastronomique et œnologique pour mettre en valeur les produits locaux comme élément différenciant dans la promotion du tourisme

Le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Environnement Naturel, par l'intermédiaire de la Direction Générale de la Qualité Agroalimentaire et des Produits du Terroir, en collaboration avec le Ministère du Tourisme, de la Culture et des Sports, a organisé au cours de ces cinq prochains jours (du mercredi au dimanche) un total de 25 séances de cuisine en direct, chacune dédiée à un produit local différent, pour mettre en valeur la gastronomie des îles Baléares au Salon international du tourisme (FITUR) 2025. Pour la première fois, le gouvernement disposera d'un espace œnogastronomique à Fitur pour promouvoir les produits locaux comme élément différenciant dans la promotion touristique. Demain, le conseiller régional Joan Simonet, accompagné du conseiller régional du Tourisme, Jaume Bauzà, sera chargé de présenter l'ensemble du programme visant à promouvoir les produits locaux des îles.

Ainsi, cinq chefs prépareront chacun cinq plats, qui seront dégustés accompagnés d'un vin local. Les séances seront consacrées à une île chaque jour : le 22 janvier sera consacré à Ibiza et Formentera ; Le 24, à Minorque, et les 23, 25 et 26, à Majorque. Les chefs responsables des dégustations sont Óscar Molina (pour Ibiza et Formentera), Patrick James (pour Minorque) et Miquel Calent, Ariadna Salvador et Borja Triñanes (pour Majorque). Les vins associés seront issus des indications géographiques protégées Ibiza, Minorque et Majorque et des appellations d'origine protégées Binissalem et Pla i Llevant.

Demain, le premier participant sera Óscar Molina, chef du restaurant La Gaia, situé à l'Ibiza Gran Hotel et récompensé par une étoile Michelin. Voici leurs suggestions : nid d'abeille d'Ibiza au praliné pistache ; artichauts confits au pil-pil de porc noir et huile d'Ibiza ; bouillabaisse de perruches et air d'herbes d'Ibiza ; salade de poisson séché de Formentera et bar mariné au sel de Formentera avec hibiscus et chou-fleur noir crémeux.

Le 23 janvier, ce sera le tour du chef Miquel Calent, aux fourneaux de Can Calent i Cuit et grand promoteur de la cuisine des îles Baléares. Vous préparerez les recettes suivantes : raola de escaldums à l'ensaimada ; banderille de langue aux câpres; ombre de porc noir de Majorque avec biscuit à l'huile et trempó d'hiver ; riz à l'entrée, à l'huile de Majorque et soupes à base de lait et de fromage de brebis rouge de Majorque.

Le vendredi 24 janvier, Minorque sera la vedette du spectacle, dirigé par le chef de Pan y Vino, Patrick James, qui a réussi à fusionner ses racines françaises avec les produits et la cuisine minorquine. Il réalisera un croque-monsieur au fromage Mahón-Minorque et béchamel aux herbes aromatiques ; caillé de citron vert avec gin de Minorque ; Parmentier de queue de bœuf rouge de Minorque avec son jus anisé ; mahonnaise aux crevettes, à l'huile de Minorque, et crudités ; Tourte de mouton de Minorque aux aubergines fumées et tomates confites aux épices.

Pour samedi, la chef et pâtissière Ariadna Salvador, responsable de Ninumá, a proposé les recettes suivantes qui seront présentées à Fitur : royal de escaldums et trio d'amandes majorquines ; salade fraîche de poisson séché, scarole, mandarine fraîche et vinaigrette aux agrumes de Sóller ; tartelettes au fromage, lavande et safran de Majorque ; safarnaria frit; et bonbon d'olives noires à l'huile de Majorque.

Enfin, dimanche, ce sera Borja Triñanes, qui a développé sa carrière de barman et qui a révolutionné ces dernières années le concept de reverse pairing dans la Sala de Personal, et a remporté un Sol Repsol pour sa proposition gastronomique et de cocktails, qui sera aux commandes. pour fermer le programme. Leur proposition est la suivante : vrille aux herbes de Majorque ; sobrasada aux rougets; algues nori pil-pil raie pastenague; soupe remplie de bouillon clair de tomates ramellet et de calmars avec mayonnaise à l'ail tap de cortí.

De plus, il convient d'ajouter que les 22, 23 et 24, des cocktails à base d'Hierbas de Mallorca, d'Hierbas de Ibiza, de Gin de Maó et de Palo de Mallorca seront également disponibles à la dégustation. Sa préparation sera réalisée par le personnel enseignant et les étudiants de l'École d'Hôtellerie des Îles Baléares. Les ateliers sont gratuits, mais les réservations doivent être faites sur le site www.chefsin.es. Les visiteurs pourront déguster les plats et les vins qui les accompagneront, et toutes les présentations qui auront lieu sur le stand des Îles Baléares seront diffusées en direct sur la chaîne YouTube de Tourisme des Îles Baléares : @turismoislasbaleares.