Rôles d'endives

Nous couperons l'endive le plus petit possible et la mettrons dans un bol auquel nous ajouterons une bonne pincée d'ail et de persil, deux œufs entiers, 200 g de farine et un sachet de levure royale que nous mélangerons avec une bouteille de bière

Nous devrions avoir une pâte compacte. Si on veut, pour lui donner de la couleur, on peut ajouter un peu de colorant artificiel, comme celui qu'on met sur le riz pour lui donner une couleur jaune.

Nous mettrons une poêle sur le feu avec de l'huile d'olive et avec une cuillère nous ferons les raolas, que nous ferons cuire des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Mieux vaut le faire entre deux, pendant que l'un met les raolas sur le feu, l'autre les cuit et les sort.

Il y a ceux qui ajoutent quelques gousses d'ail finement hachées aux feuilles d'endive.