Raoles d’endívia

Tallarem l’endívia (escarola) el més petit que puguem i la posarem dins un ribell al qual afegirem una bona picada d’all i julivert, dos ous sencers, 200 g de farina i un sobre de llevat Royal que anirem mesclant juntament amb un bòtil de cervesa. Ens ha de quedar una pasta tirant a líquida.

Si volem, per donar-li color, hi podem afegir un poc de colorant artificial, d’aquell que posam als arrossos per donar-los color groc.

Tindrem una paella al foc amb oli d’oliva i amb una cullera farem les raoles, que courem, banda i banda, fins que siguin ben fetes. Millor si ho feim entre dos, mentres un fa i posa les raoles al foc, l’altre les cou i les treu.

Hi ha qui a les fulles d’endívia hi afegeix un parell de grans d’alls ben picadets.

Si les voleu fer més actuals, com les de la foto, podeu fer una témpura en tost de la pasta tradicional.