Restaurant 2 camins, le plaisir du partage

Il y a presque un mois, a ouvert ses portes le restaurant 2 camins, la nouvelle entreprise gastronomique des frères jumeaux Jesús et Isaac García, accompagnés de leur sœur, qui optent pour une carte courte, avec des plats de la nouvelle cuisine minorquine, conçus pour être partagés à à table, tant à l'intérieur que dans l'agréable patio intérieur qu'offre ce petit temple de la gastronomie minorquine, situé au rez-de-chaussée de l'hôtel Fragile, dans la rue del Roser, en bordure de la salle d'exposition municipale, au cœur de la vieille ville de Ciutadella. .

Une cuisine honnête, élaborée, soignée, avec un engagement ferme pour les produits locaux, c'est ce que l'on trouvera au 2 camins, qui dispose également d'une carte des vins très bien structurée et de bonnes références de vins de l'île, mais aussi des îles Baléares.

Trajectoire

Jesús a étudié à l'IES Maria Àngels Cardona, avec l'intention d'améliorer sa culture gastronomique « J'étais très maladroit avec la nourriture, je ne savais pas distinguer une viande d'une autre quand j'ai commencé comme serveur. Et j'étais curieux d'entrer dans la cuisine pour découvrir ce qu'il y avait sur la table », raconte Jesús. Cependant, tous deux avouent que celui qui a ouvert les portes et s'est lancé dans l'aventure était Isaac. « Il est parti travailler à Mugaritz, au Pays Basque, et m'a encouragé à aller dans le nord pour faire un stage. » C'est ainsi que Jesús a commencé sa carrière professionnelle, qui l'a inclus dans la cuisine du Bistro Guggenheim ou des Casals, en plus de mettre les pieds dans les cuisines étoilées Michelin de Catalogne, de Londres et de l'école Martín Berasategui. C'est le temps passé dans ces restaurants qui a éveillé l'amour de Jesús pour la haute cuisine, se retrouvant aux côtés de l'un des chefs minoritaires les plus renommés et avec qui il a travaillé ces dernières années, Felip Llufriu, au restaurant Mon.

Ces deux dernières années, Diego Merino dirigeait le restaurant Caboria, restaurant révélation à Minorque par l'Association des journalistes gastronomiques des Îles Baléares.

Maintenant, ils commencent une nouvelle aventure, avec des plats de mémoire gastronomique comme la tarrina de veau rouge de Minorque avec son sang (sang de betterave) qui a été l'un des plats finalistes du Concours International de Cuisine Appliquée au Rouge de Minorque, ou son Le tartare de crevettes rouges à la Ciutadella, ainsi que les cannellonis de poulet rôti, et si vous êtes amateur de cheesecake, vous devriez essayer leur cheesecake de Minorque, servi à température ambiante, avec glace au thym et chutnei de pommes.

Les nuits d'été au cœur de Ciutadella ont désormais un nom, les 2 camins de la rue Roser, dans la maison où se trouvait d'ailleurs le dessinateur Marino Benejam, auteur de la « Famille Ulysse » des mémoires. né TBO.