Restaurant Dos Camins, le plaisir du partage

Bep Al·lès/Ciutadella - Le restaurant Dos Camins a ouvert ses portes il y a quelques mois, la nouvelle entreprise gastronomique des frères jumeaux Jesús et Isaac García, accompagnés de leur sœur, qui optent pour une carte courte, avec des plats de la nouvelle cuisine minorquine. et, conçu pour être partagé à table, aussi bien à l'intérieur que dans l'agréable patio intérieur qu'offre ce petit temple de la gastronomie minorquine, situé au rez-de-chaussée de l'hôtel Fragile, dans la rue del Roser, tout en formant un terre-plein avec l'Exposition Municipale. Salle au coeur de la vieille ville de Ciutadella.

Une cuisine honnête, travailleuse, soignée, avec un engagement ferme pour les produits locaux, c'est ce que nous trouverons au Dos Camins, qui dispose également d'une carte des vins très bien structurée avec de bonnes références de vins de l'île, mais aussi des Baléares Îles.

TRAJECTOIRE

Jesús a étudié à l'IES Maria Àngels Cardona, avec l'intention d'améliorer sa culture gastronomique "J'étais très maladroit avec la nourriture, je ne savais pas distinguer une viande d'une autre quand j'ai commencé comme serveur. Et j'étais curieux d'aller dans la cuisine pour savoir ce qu'il y avait sur la table", commente Jesús. Cependant, les deux avouent que c'est Isaac qui a ouvert les portes et est parti à l'aventure. "Il est parti travailler à Mugaritz, au Pays Basque, et m'a encouragé à partir vers le nord pour faire un stage." C'est ainsi que Jesús a commencé sa carrière professionnelle, qui est passée par la cuisine du Bistrot del Guggenheim ou des Casals, en plus d'entrer dans les cuisines étoilées Michelin de Catalogne, de Londres et de l'école de Martín Berasategui. C'est le passage par ces restaurants qui a éveillé l'amour de Jesús pour la haute cuisine, jusqu'à devenir le bras droit de l'un des chefs minoritaires les plus renommés et avec qui il a travaillé ces dernières années, Felip Llufriu, au restaurant Mon.

Ces deux dernières années, Diego Merino a dirigé le restaurant Caboria, restaurant révélation à Minorque par l'Association des Journalistes Gastronomiques des Îles Baléares.

Aujourd'hui, ils commencent une nouvelle aventure, avec des plats gastronomiques mémorables comme la terrine de vache rouge de Minorque et son sang (sang à base de betterave), qui a été l'un des plats finalistes du Concours de Cuisine Appliquée Rouge de Minorque, ou le tartare de crevettes rouges de Minorque. Ciutadella, en plus des cannellonis de poulet rôti, et si vous êtes amateur de cheesecakes, vous devez essayer leur cheesecake de Minorque, qu'ils servent chaud, avec glace au thym et chutney de pomme.

Les nuits d'été au cœur de Ciutadella ont désormais un nom, Dos Camins al Carrer del Roser, dans la maison où, d'ailleurs, est né le dessinateur Marino Benejam, auteur de la "Famille Ulises", des TBO rappelés.