Riz aux champignons et châtaignes

Ana Marquès Hidalgo/Ferreries - Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon, mieux s'ils sont de saison, et vous pouvez également utiliser d'autres légumes que vous aimez, comme des artichauts ou même du potiron.

INGRÉDIENTS

Pour quatre personnes
1 filet de porc
350 g de champignons
2 gousses d'ail
2 oignons
3 tomates
châtaignes
400 g de riz bomba
200 ml de vin blanc
Thym frais
Beaucoup de poivre noir
Sal
Huile d'olive vierge extra
1,5 l (environ) de bouillon de viande

PRÉPARATION

Nettoyez les champignons, coupez le filet de porc en cubes, épluchez les châtaignes et hachez les gousses d'ail.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle adaptée au four et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer le filet dans la même huile, saler et retirer.

Préparez un sauté avec les gousses d'ail, l'oignon et la tomate. Lorsqu'il est bien frit, ajoutez le filet, les champignons, ainsi que les châtaignes et le riz en remuant bien et versez le vin. Lorsque l'alcool s'évapore, recouvrez de bouillon ou d'eau, salez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Terminez la cuisson du riz au four sur une grille, en retirant la casserole ou en transférant le contenu de la casserole dans un récipient adapté, de préférence en argile ou en fonte. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit sec au goût.

Décorez avec un peu de thym.