Grâce à Vinum Menorca, nous vous recommandons cette semaine un cava élaboré à Sant Sadurní d'Anoia, berceau des grands cavas. Il s'agit du Roger de Flor Brut Nature, élaboré selon la méthode traditionnelle et avec une fermentation du moût à basse température, avec un élevage et un vieillissement en bouteille allant de 9 à 24 mois. Son mélange est le traditionnel de Xarel·lo, Macabeo et Parellada. Elle doit son nom à Roger de Flor, mégaduc du royaume de Catalogne et d'Aragon.

Note de dégustation

Vue : Couleur jaune avec des reflets verdâtres. Bonne libération de dioxyde de carbone et légère formation de couronne de mousse dans le verre.

Nez : Agréables arômes de fruits verts comme la pomme et la poire, d'agrumes comme le citron et quelques notes de fruits secs et de pain grillé, typiques de son élevage.

Bouche : Fraîche, équilibrée, légère acidité qui le rend agréable à boire.

Couplage

Cava idéal pour accompagner tout type de plat, aussi bien les entrées, les plats principaux que les desserts, mais là où nous lui donnerons tout son potentiel, c'est avec les plats de poisson et de fruits de mer, notamment les fumés.

Accompagnement idéal des pétoncles grillés ou cuits au four avec de la chapelure hachée, de l'ail et du persil hachés et du paprika ; de la morue ou des orties de mer battues.

Les plats de pâtes comme les cannellonis rôtis ou les cannellonis de poisson et de fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques farcies à la lotte et gratinées à la béchamel ou les nouilles au homard, comme on le fait en Italie, se marient bien.

Il accompagnera des plats anciens comme le gigot d'agneau de Minorque farci au barret de Sant Antoni, ainsi que des garnitures plus modernes comme les rouleaux de poulet farcis de viande hachée et d'œufs durs, ou de jambon et fromage, ou de foie aux noix.

Ragoûts de poissons et fruits de mer comme la lotte et les écrevisses, poissons cuits au four à la minorquine comme le pagrio, le dentex ou la corvina ou encore poissons blancs grillés ou salés, où le bar et la daurade se marieront à merveille.

C'est une bonne option pour accompagner les plats de la cuisine orientale avec des sushis, des tartares de saumon ou de thon, ainsi qu'un carpaccio de crevettes rouges de Ciutadella ou un tataki de bœuf rouge de Minorque.

Pour ces vacances de Noël qui approchent, c'est une bonne option d'avoir un bon cava sur la table à un excellent rapport qualité-prix.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/