Sopa d’oliaigua amb ratjada

La nova cuina menorquina consisteix en reinterpretar els plats antics del receptari menorquí i donar-lis una nova vida, una nova imatges,  noves textures, però que els seus sabors ens retornin al passat, als tasts que ens queden per a sempre a la nostra memòria gustativa.

Un exemple d’aquests plats és la reiterpretació d’un oliaigua mariner elaborat pels alumnes de cuina de l’IES Maria dels Àngels Cardona, de Ciutadella, on han reinterpretat un plat de cuina antiga i l’han modernitzat donant-li un toc de cuina d’autor.

La bona feina que es fa des dels responsables de cuina i de sala, fa que aquesta escola d’hoteleria, única a Menorca, ja sigui tot un referent a la nostra illa i també a les Balears.