INGRÉDIENTS:

Pour le bouillon

2 morceaux de poulet
2 poitrines et ailes de poulet
1 morceau de boeuf
je meurs
oreille
pied de cochon
os de boeuf
Os de bacon de la colonne vertébrale
Saucisse blanche
boudin noir
1 paquet d'herbes
2 poignées de pois chiches
2 pommes de terre

Pour la soupe

1 litre de bouillon
8 cuillères à soupe de chapelure

Pour la crème salée 

1/2 l de bouillon
5 oeufs

Pour faire des petites boulettes de viande

150 g de bœuf
150 g de porc
1 oeuf
1 tranche de pain imbibée de lait

PRÉPARATION:

Crème salée 

Battez les œufs. Ajoutez le bouillon. Nous le mettons au four pendant 45 minutes au bain marie.

Petites boulettes de viande

Les boulettes de viande doivent être mini (très petites).

Avec un peu de bouillon, faites bouillir les boulettes de viande. Une fois bouilli, ajoutez encore du bouillon, ajoutez également la chapelure et, pour finir, coupez la crème anglaise et ajoutez-la à la soupe.