Spain Gastronomy Conference 2025

L'événement, organisé par l'Académie royale de gastronomie d'Espagne en collaboration avec l'Institut universitaire CEU « Alimentation et société », aura lieu du 27 au 29 mars 2025 dans les installations de l'Université CEU San Pablo de Madrid.

 L'axe central du CONGRÈS ESPAGNOL DE LA GASTRONOMIE est défini compte tenu du fait que le concept de gastronomie en tant qu'activité éminemment récréative est devenu quelque peu obsolète et que les autres dimensions de la chaîne de valeur gastronomique, qui comprennent la production, la distribution, la préparation, la consommation et la gestion des déchets, doivent être prises en compte dans une approche multidisciplinaire et internationale. L’objectif du Congrès est d’aborder ce nouveau scénario social, économique, psychologique, médical et culturel de cette nouvelle interprétation de la gastronomie dans une perspective scientifique, académique et professionnelle. Les critères de production durable et d’alimentation saine complètent naturellement le concept traditionnel de plaisir associé à la gastronomie.

Pour cette raison, nous réunirons des chercheurs, des universitaires et des professionnels de différents domaines scientifiques, disciplines académiques, réseaux de recherche et domaines politiques pour discuter de ce nouveau cadre visant à définir la gastronomie comme une activité intégrale, axée principalement sur la nutrition, la santé et la durabilité. .

En prélude à la célébration de la CONFERENCE GASTRONOMIQUE ESPAGNOLE, la réunion d'experts « Destination Madrid : Gastronomie et Nutrition Quo Vadis ? » a eu lieu au siège de l'Université les 20 et 21 novembre 2024. ", qui a souligné l'importance clé de travailler ensemble en nutrition et en gastronomie pour manger mieux, profiter et le faire durablement.

 De l'organisation, ils disent "Nous espérons accueillir tous ceux qui s'intéressent à la gastronomie dans une perspective holistique à Madrid du 27 au 29 mars 2025. Le congrès accueillera des conférenciers de renommée internationale, ainsi que de jeunes chercheurs, qui "Ils pourront présenter leurs travaux sous forme de conférences plénières et de résumés. Je tiens également à souligner que les actes du colloque seront publiés dans une revue scientifique indexée de très grande renommée."