Taco de calamar a la romana de Cuore

Sens dubte el Cuore ha estat un dels grans descobriments d’aquest estiu i del que ja us ens he rallat a aquesta secció. Es tracta d’una braseria, pizzeria i restaurant situat a Los Delfines, i que té una bona carta, extensa i també apta per a totes les butxaques.

Sabíem de les seves carns a la brasa, fetes amb carabó d’ullastre o d’alzina que li dona aquest gust tant característic a la carn de vedella criada a Menorca, però aquesta vegada hem volgut experimentar un poc i hem apostat pel seu taco de calamar, atrevit, innovador, difícil per a uns, saborós per a altres… Que ens recorda taqueries com “La cantina de Frida” o el “Xcatl” de Mallorca.

Cuina cosmopolita, mundana i a la vegada dels sabors i les textures és la que ens ofereix Tolo Carrasco, aquest estiu al Cuore. Una cita obligada.