Toni Anglada et son doux projet, Dolçamar

Miriam Triay/Ciutadella - Antoni Anglada est l'apiculteur derrière Dolçamar. Un projet né en 2012, de « la passion, la certitude et l'envie de faire du miel de Minorque, un miel ancestral, connu dans le monde entier ». Dans le but de promouvoir le produit de Minorque au-delà des frontières, Anglada a commencé à montrer son miel. Participant dès le début à différents concours et remportant plusieurs médailles d'or, l'apiculteur de Ciutadella a démontré à plusieurs reprises que « le miel de Minorque est extraordinaire ».

Qu'est-ce qui distingue un miel biologique ?
Évidemment, vous devez avoir le sceau de l'organisme de réglementation, qui dans le cas des îles Baléares est le CBPAE (Consell Balearic pour la production agricole écologique). C'est ce qui certifie la traçabilité de l'ensemble du processus. Que nous n'utilisons pas de médicaments chimiques ni d'aliments chimiques, et aussi que dans l'environnement où se trouve le chalet, ils gèrent le sol de manière écologique.
J'aurais aimé qu'il y ait plus de ruchers biologiques ici. Ce qui, à ma connaissance, est d'en mettre davantage.
Mais, et même si tout cela grandit et évolue, le fait est que nous n'avons pas de grandes productions à Minorque.
De plus, nous sommes maintenant dans un moment un peu critique car la floraison est trop courte.

Les abeilles remarquent-elles alors que nous revenons de quatre années compliquées ?
Bien sûr, oui. Notre obligation en tant qu'apiculteurs est de les maintenir en vie. C'est pour cette raison que ce que nous essayons de faire, au sein de l'Association Minorquine des Apiculteurs, est d'utiliser des aliments spécifiques pour les abeilles. Ce que n’importe quel agriculteur ferait, ou fait déjà, avec ses animaux. Essayez de donner des nutriments qui ne se trouvent pas dans le champ. quoi de neuf Ce qui augmente le prix, évidemment. Et ce n'est pas pareil.

Parlons plus spécifiquement de Dolçamar... quels sont ses projets futurs ?
grandir À bien des égards. Le premier, en cabines. J'en gère actuellement 150. Et à partir de là, ce que j'aimerais faire, c'est internationaliser la marque. Transformez-la en une entreprise puissante. Non seulement parce que le miel de Minorque est extraordinaire, mais aussi pour pouvoir vendre une partie de la production sur les marchés les plus exclusifs du monde, à un prix différent. Donner de la visibilité à la marque, au miel de Minorque, à sa qualité, et aussi à son histoire. Et puis, j'aimerais aussi essayer d'autres aspects avec le miel, au niveau de l'apitoxine, qui est le poison des abeilles, au niveau de la gelée royale ou encore de la nourriture pour abeilles. Il y a plusieurs projets que j'ai en tête, mais pour lesquels je n'ai ni le temps ni l'aide financière. Ce sont des idées très coûteuses. Mais j'y arriverai. Je le sais avec certitude.

Quant au miel, normalement, vous et Dolçamar êtes spécialisés dans le miel multifloral...
Oui, à Minorque, le miel multifloral est le plus abondant, celui qu’on peut le plus produire. C'est 90 %.
Ensuite, comme pour les miels monofloraux, vous pourriez faire du miel de cyprès, de bruyère, de trèfle, de romarin, d'enclova, d'abatzer et de chardon blanc. En fonction de la période de l'année à laquelle chacune fleurit et de l'endroit où la maison est située. Car les abeilles parcourent surtout 3 km dans le parcours d'action. Une abeille essaie d’économiser le plus possible dans la recherche de pollen et de nectar. Et s’il y en a un à proximité, ils y vont. Mais s’ils détectent une source importante plus loin, ils s’y rendront également.

Vous parlez d’une histoire derrière le miel, à quoi fait-il référence ?
L'une des choses qui, à mon avis, manque au produit minoritaire est de savoir comment ouvrir une brèche sur les marchés internationaux. Et cela arrive, entre autres, pour créer une histoire, pour la raconter. Heureusement, dans le cas du miel, cela existe déjà. j'explique Pour commencer, nous disposons d'un fac-similé montrant comment le miel de Minorque était déjà vendu dans un magasin de Londres à la fin du XVIIIe siècle. Il y avait donc déjà un intérêt international il y a 300 ans.
De plus, il existe un personnage clé de Minorque dans l'histoire du miel au XIXe siècle : Francesc Andreu et Femenías. C'était un homme d'affaires polyvalent originaire de Mao, qui consacrait également une partie de son temps à être apiculteur. En fait, il a introduit les cottages modernes en Espagne et les a emmenés à Minorque. Il était en avance sur son temps. Il a également édité une revue spécialisée sur l'apiculture, dans toute l'Espagne, où il expliquait les dernières nouvelles du monde. Et il a été l’un des premiers à participer et à remporter des concours apicoles internationaux et nationaux.

Je veux dire qu'il y a presque 130 ans, le miel de Minorque gagnait déjà des concours, et il y a 300 ans, il était déjà vendu en dehors de l'île. Il s'agit de récupérer cette histoire, de la raconter, de l'analyser, de se l'approprier, de la répéter et de l'améliorer.