Bep Al·lès / Ciutadella – Cette semaine, nous recommandons, grâce à VINUM-Menorca, un vin atlantique d'Adegas Pazo do Mar. Il s'agit de Torre do Olivar Expresion Blanco, un vin blanc familier élaboré avec des raisins du cépage Treixadura et qui appartient à la DO Ribeiro. Sa production est limitée à 30 000 bouteilles.

Dégustation

Vue : Jaune pâle avec des notes verdâtres
Nez : Arômes de fruits frais (pomme, fruits à noyau), des notes d'agrumes et une légère composante florale.
Bouche : Fraîche et équilibrée. Léger et avec une très bonne bouche.

Couplage

Accompagne les entrées froides de poissons, crustacés, poissons et viandes blanches, ainsi que la cuisine asiatique et les saucisses ibériques.

C'est le vin idéal pour accompagner les coquilles Saint-Jacques à la galicienne, les poivrons d'Arnoia et les empanadas de thon ou de coques de Galice.

Palourdes à la marinière, moules et coques cuites à la vapeur, poulpe à la galicienne, ainsi que couteaux grillés et balanes naturelles.

Turbot galicien, rouget grillé, ragoût de poisson et de fruits de mer, picuda au four avec pommes de terre, lotte à la sauce aux amandes, seiche farcie de lotte et de crevettes, calamars farcis.

Fideuada de poulet aux écrevisses, lapin aux oignons et homard, dinde au four sauce aigre grenade, chapon farci au couscousso et poitrines de poulet sauce amande.

Il accompagnera le jambon ibérique, les fromages fumés comme le San Simón de Acosta ou l'Idiazábal, ainsi que notre viande i xulla. Fromages semi-affinés au lait de vache et pâtés.

Il accompagnera parfaitement les plats de la cuisine asiatique comme les currys de poulet ou de crevettes, les tatakis et les tartares de thon ou de saumon, ainsi que les sushis ou les plats traditionnels de la cuisine cantonaise comme la tempura de crevettes, les crevettes à la sauce aigre-douce, le poulet aux amandes ou les chop sueys de fruits de mer.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/