Tragon Verdejo 2021

Cette semaine, nous vous recommandons, grâce à VINUM-Menorca, un Verdejo qui gagne peu à peu une place forte sur les cartes des restaurants. Il s'agit du Tragón Verdejo 2021, un mono-cépage à l'arôme fruité élaboré dans le Celler y Vinyes Vicaral, à partir de vieilles vignes situées à 750 mètres d'altitude. C'est un vin rafraîchissant idéal pour ce qui reste du printemps et de l'hiver et pour le déguster avec une assiette de poisson ou de fruits de mer en bonne compagnie. Il appartient à la DO Rueda, à Valladolid

DÉGUSTATION
Vue : Couleur jaune citron avec des reflets verdâtres. Pâle et élégant dans le verre.
Nez : Intense et riche en arômes, notamment de fruits tropicaux frais comme l'ananas mûr, les agrumes et la pomme verte Grammy Smith, en plus des notes de foin typiques du Verdejos.
Bouche : Fraîche, équilibrée et très fruitée. Melon de mer mûr, abricot, poire citronnée et notes tropicales comme le litchi.

ACCOMPAGNEMENT

Parfait pour accompagner les viandes blanches, les plats de pâtes, le riz, les poissons et fruits de mer, ainsi que pour accompagner la cuisine orientale. Et si on osait casser les règles et l'associer à un steak de bœuf grillé ?

Raviolis à la mangue et au gorgonzola, nouilles noires au saumon grillé, macaronis à la crème et curry vert, penne alla putaneca et crevettes tigrées au lait de coco et curcuma.

Tarte aux légumes, tarte aux aubergines, tarte à la rascasse à la Saint-Sébastien, cannellonis de poisson, crème d'épinards.

Volandeira grillée, crevettes rouges en trois textures, écrevisses grillées à l'ail et au persil, calamars à la romaine ou andalouse, orties de mer panées ou tempura de crevettes.

Palourdes à la sauce verte, moules au four gratinées, coques à la sauce américaine, moules de roche grillées, couteaux grillés ou brochettes enregistrées du port de Maó au Gin Xoriguer.

Ragoût de homard ou de homard, ragoût de lotte et de crevettes rouges de Ciutadella, riz soupe au poisson et aux fruits de mer, paella de crevettes aux oloturias, riz crémeux au poulpe et côte de porc noir sucrée.