INGRÉDIENTS:

4 steaks de bœuf pas très fins
4 filets de poulet pas très fins
6 oignons violets
4 carottes
1/2 verre de cognac
2 verres de vin rouge
4 verres d'eau
3 cookies type Maria
3 grosses pommes de terre
1 verre de lait
Huile d'olive
Sal
poivre noir
Laurier
thym

PRÉPARATION:

Tout d’abord, nous assaisonnerons les steaks de bœuf et de poulet. Mettez un bon filet d'huile d'olive dans une casserole en terre cuite et mettez-la sur feu vif. Marquez ensuite les filets et réservez.

Dans la même huile, mettez les oignons coupés en demi-julienne et les carottes coupées en dés d'un demi-centimètre. Avec cela on met 4 feuilles de laurier, un peu de sel et de poivre. On le laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne confit. Retirer du feu et passer au chinois. Ajouter les filets dans le même récipient et flamber avec le cognac. Ajoutez le vin et laissez l'alcool s'évaporer. Ajoutez ensuite la sauce aux oignons et carottes, le thym et 4 verres d'eau, laissez mijoter 2 heures. Ne remuez pas trop la viande pour ne pas l'émietter. Réservez un verre de jus pour la purée de pommes de terre.

Retirez un peu de jus de la viande et hachez-la avec les biscuits. Ajoutez ce mélange dans la casserole. Cuissons encore 30 minutes à feu doux. Laissez reposer.

Pour la purée de pommes de terre, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir. Quand on peut facilement percer la pomme de terre avec une fourchette, elle est prête.

Retirer du feu et filtrer. Écrasez la pomme de terre avec une fourchette. Ajoutez l'huile, le lait, le sel et le poivre. Portez à ébullition et remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez un verre de jus de viande. On brasse à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et crémeuse.

Nous servons un steak de bœuf, un steak de poulet et une purée de pommes de terre pour l'accompagner. bon profit